A semente rica em calcio que fortalece os ossos mas quase ninguém consome
Originaria de África e a Índia, é muito versátil e ademais pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol em sangue
Manter a saúde dos ossos é crucial para manter-se em boa forma. Afinal de contas, proporcionam o marco estrutural do corpo, permitindo-nos manter-nos erguidos. Assim, uns ossos sãos reduzem o risco de sofrer lesões graves em caso de quedas ou impactos.
Costuma dizer-se que o mais importante é tomar alimentos ricos em calcio, pelo que sempre se põe o foco nos lacticínios (fundamentalmente no leite e os queijos), mas a semente de sésamo também pode ser uma grandísima aliada para fortalecer a saúde dos ossos. Trata-se de uma semente um tanto infravalorada que é uma excelente alternativa para quem não consomem produtos de origem animal.
Propriedades da semente
Apesar de que procede de África e A Índia, esta semente é bem mais popular em América do Sul (onde chegou de mãos dos escravos africanos) que em Espanha. De facto, a página oficial do Governo de México recolhe que a fibra que possui esta valiosa semente, também conhecida como ajonjolí, "ajuda com a glucosa contida no sangue", à "limpeza do sistema digestivo" e a agilizar o processamento das comidas.
Por isso, pode contribuir a reduzir o colesterol em sangue, dado que contém gorduras insaturadas e lecitina, que é um emulgente natural. Além de calcio, o ajonjolí também contribui minerales como o fósforo, o magnésio ou o zinco, que também desempenham um papel importante na protecção óssea.
Elaborações
Em seus inícios, utilizavam-se suas sementes para espessar e dar sabor a uma grande variedade de platos. Actualmente, são umas das sementes oleaginosas mais utilizadas na cozinha e na repostería internacional, sobretudo na oriental. Em mudança, em Occidente, o sésamo está muito presente à hora de decorar pães de hamburguesa.
@objetivoenlacocina Regañas caseiras com ajonjolí INGREDIENTES - 200 grs de farinha de trigo - 40 grs de água - 25 grs de vinho branco - ½ cucharadita de sal - 50 grs de azeite de oliva virgen extra - ½ cucharada de sementes de sésamo (ajonjolí) ELABORAÇÃO 1. Precalentamos o forno a 180º 2. Pomos todos os ingredientes num bol e amassamos até que tenhamos uma massa homogênea 3. Retiramos a massa e amassamos ligeiramente numa superfície polvilhada com farinha. 4. Com um rolo estendemo-la até deixá-la muito fina e obtemos um retângulo de uns 20cmx15. 5. Pomos papel de hornear na bandeja do forno e colocamos a massa estendida. 6. Cortamos em retângulos de 5x10 cm aproximadamente. 7. Horneamos as regañás durante 25/30 minutos a 180º. 8. Sacamo-la, deixamos esfriar e temos listas nossas regañás. #receita #regañas #ajonjoli #caseira ♬ som original - Objectivo na Cozinha
Ademais, em Espanha é utilizado na elaboração de bicos, regañás, tortas, bolachas, polvorones, mantecados e doces de Natal. Seu sabor pode recordar ao da noz, e das sementes também se pode extrair um azeite.
Benefícios para a microbiota
Por outra parte, segundo defende o fabricante de bolachas Gullón, o consumo habitual de chía e sésamo actua também sobre a saúde digestiva. "Entre outras acções, servem de alimento para nossa microbiota, o que se conhece como efeito prebiótico".
"O trânsito intestinal, a sensação de hinchazón e as digestiones pesadas podem beneficiar do consumo regular destas sementes", indicam. Também há quem o tomam tostado como topping sobre saladas ou sopas ou inclusive em batidos.
