Faz mal uns anos, Tamara Falcó admitia com total naturalidad que de cozinha sabia mais bem pouco. "Em casa cozinha Ramona, nossa cocinera, de modo que eu não tenho necessidade", dizia entre risos em sua apresentação em MasterChef Celebrity lá por 2019. Hoje, no entanto, seu discurso tem mudado por completo: fala com soltura de "codornices Vallée D'Auge" ou "râble de coelho", como se o tivesse feito toda a vida.
Em sozinho dois anos —e depois de coroar-se como ganhadora do concurso culinario de TVE—, Tamara tem descoberto na gastronomia uma vocação inesperada. Seu entusiasmo tem ido bem mais lá das câmaras: formou-se na prestigiosa escola Lhe Cordon Bleu e lançou seu primeiro livro de receitas, chamado As receitas de casa de minha mãe (Espasa), faz só uns meses.
Tamara Falcó: De novata na cozinha a chef com diploma e recetario próprio
Este recetario íntimo oferece um vistazo à cozinha da residência de Isabel Preysler, onde Tamara tem reunido com cariño os sabores e platos que têm marcado sua infância. Uma selecção cuidada que combina tradição familiar com sua nova mirada de chef formada.
"Dei-me conta do muito que desfrutamos da boa comida em minha família", explicava aos meios não sem dantes comentar que sua mãe Isabel Preysler não é das que se põe o delantal, que ainda que sempre tem sido uma anfitriã impecable —com um olho excepcional para a qualidade dos ingredientes— o de ensuciarse as mãos não é o seu.
Sua mãe explica-o no prólogo do livro de sua filha perfeitamente: "Para Tamara, cozinhar é um processo que desfruta desde que elege os ingredientes. Eu, em mudança, encontro o prazer no resultado final". Essa diferença generacional, mais que as distanciar, as uniu numa nova forma de compartilhar tempo e paixão.
Do "não sei cozinhar" ao plato gourmet com ingredientes selectos
"Que sabias fazer na cozinha dantes de MasterChef e daí plato se converteu em tua especialidad?", perguntava-lhe a imprensa do mais ácida numa ocasião. "Dantes não tinha nenhuma experiência. Agora, um de meus platos favoritos para preparar é o râble de coelho com azeitonas negras e cebollitas recheadas" —respondia Tamara com um sorriso de orgulho, deixando claro que agora está feita toda uma chef.
Para além de técnicas e emplatados, também tem herdado de sua mãe a preocupação por uma alimentação equilibrada, baseada em produtos frescos e saudáveis. "Minha mãe foi das primeiras em apostar por uma dieta rica em frutas e verduras, inclusive dantes de que se pusesse de moda", comenta Tamara, quem hoje aplica esse mesmo critério em sua cozinha, com um enfoque mais consciente sobre o consumo limitado de carne.
Cozinhar com qualidade: a chave está nos detalhes
Quando se lhe pergunta se há algo que não cozinharia jamais, o tem claro: "O único que não faria seria cozinhar com produtos de má qualidade. Encanta-me trabalhar com ingredientes autênticos". E esse compromisso também se reflete no meio onde cria suas receitas.
Tamara tem transformado a cozinha de sua casa num espaço moderno, funcional e ao mesmo tempo esteticamente cuidado. "Queria que se integrasse com o salão, já que agora a cozinha é um lugar para compartilhar, não só para cozinhar", explica. Por isso, confia plenamente nos electrodomésticos de desenho da assina alemã Miele, da que é embaixadora. "Cozinhar com eles é um prazer. Facilitam-me o trabalho e garantem resultados profissionais", assegura. Entre seus imprescindíveis: o forno de vapor combinado e o frigorífico MasterCool, que conserva os alimentos em condições óptimas.
Que é o ayuno Buchinger? A prática com a que Tamara Falcó cuida sua linha
Outro dos pilares que Tamara defende com convicção é o ayuno terapêutico. Em seu caminho para o equilíbrio físico e mental, tem encontrado na Clínica Buchinger um espaço finque. Ali conseguiu perder 10 quilos em mal três semanas como parte de sua preparação para o casamento. Mas para além do objectivo estético, valoriza a experiência como uma viagem para uma vida mais consciente.
"Há muitos mitos em torno do ayuno. Não é passar fome, sina permitir ao corpo resetearse", afirma. De facto, recomenda o livro de receitas da clínica, ainda que isso implique desviar momentaneamente a atenção de seu objectivo: as vendas de seu próprio livro. "Tem receitas deliciosas e saudáveis que demonstram que se pode comer bem sem renunciar ao sabor", diz com entusiasmo.
Hoje, Tamara Falcó combina sua faceta de chef com uma rotina que inclui exercício, alimentação balançada e momentos de desconexão. "A chave está em procurar o equilíbrio. Cuido meu corpo, mas também minha paz mental", conclui deixando claro como Tamara Falcó tem encontrado na cozinha uma nova forma de expressão que se converteu em toda uma vocação que pretende seguir aperfeiçoa