O truque viral do chef José Andrés para fazer a tortilla: "Ao microondas e lista em 45 segundos"

As redes estoiram a cada verdadeiro tempo com receitas que rompem os moldes da tradição gastronómica. Na extensa listagem de receitas que provocam sarpullidos aos amantes da ortodoxia culinaria —essa lista negra onde figuram a pizza hawaiana, a carbonara aguada com nata e aderezada com bacon de perrito quente o lugar do guanciale— se soma agora uma proposta que não deixará indiferente a ninguém: a tortilla ao microondas…. Com mayonesa.

E justo quando pensávamos que nada podia superar a lhe jogar chorizo à paella… irrompe esta receita em nossas vidas. Uma ocorrência random de TikTok? Nada disso. O autor desta receita exprés é José Andrés, o chef asturiano mais internacional, embaixador da cozinha espanhola e fundador da organização humanitária World Central Kitchen.

@chefmspin.recetas 😳 🍳 Provando a TORTILLA COM MAYONESA de José Andrés (no microondas!) José Andrés 🧑‍🍳 disse: tortilla ao microondas… com mayonesa! E eu pensei: "isto não pode estar bom". Mas provei-o…🔎 😋Jugosa, cremosa e lista em 1 minuto. prova-a e conta-me se surpreende-te tanto como a mim! ♥️💾 GUARDA esta receita e SEGUE-ME . 👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻 @chefmspin.recetas ✅ ➖TORTILLA FRANCESA AO MICROONDAS➖ 📝INGREDIENTES: 🔸1 ovo 🔸1 cucharada de mayonesa 🔸Azeite de oliva ou mantequilla (opcional para engrasar o plato ou molde) 🔥ELABORAÇÃO: ▪️1. Casca um ovo num bol e bate-o com um tenedor. ▪️2. Acrescenta a cucharada de mayonesal. ▪️3. Bate com energia até que fique uma mistura espumosa. ▪️4. Engrasa ligeiramente o plato ou molde com azeite para evitar que se cole. ▪️5. Cozinha no microondas a máxima potência durante 45 segundos. ▪️6. Comprova o ponto: deve ficar cuajada mas jugosa. ▪️7. Se quere-la mais feita, acrescenta 10–15 segundos mais. ▪️8. Serve-a recém feita, quando ainda está esponjosa. 🔍TIPS: 🔹A mayonesa substitui à mantequilla e contribui cremosidad. 🔹Usa um bol alto para que suba como um mini soufflé. 🔹Podes acrescentar cebollino, queijo ou presunto se queres personalizá-la. ♦️INGREDIENTES PARA UMA PESSOA♦️ ©️Chef MSPín 🚀 ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ #recetasfaciles #chef #tortilla #tortillafrancesa #recetadeldia #recetasrapidas #cozinha #fyp #aprendecontiktok #cocinaentiktok ♬ som original - Receitas fáceis by MSPín

Confessou-o recentemente no pódcast The Joe Rogan Experience, onde apresentou seu novo livro e soltou a bomba: segundo ele, esta tortilla não só é prática, senão que é "a melhor tortilla jamais criada". E não, não o diz em broma.

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A tortilla exprés de José Andrés que acende aos puristas (e se faz em microondas com mayonesa)

Longe de ser um simples capricho, a ideia tem uma sólida lógica gastronómica. A mayonesa, afinal de contas, é uma mistura de ovo e azeite (com um toque ácido e sal), o que a converte num ingrediente ideal para potenciar a textura cremosa e esponjosa do ovo batido como se de um soufflé se tratasse.

 

 

 

 

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Quando se emulsiona bem com o ovo, esta gordura extra ajuda a obter uma tortilla mais aireada e com uma macieza inesperada. Recorda-nos um pouco aos bizcochos nuvem criados a base de montar sozinhas as claras do ovo, o qual, tendo apanhado corpo num de seus ingredientes por separado, consegue que ao juntar com o resto de ingredientes tenhamos como resultado um bizcocho diferente e jugoso do que parece que estamos a mastigar ar doce.

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Reinventando o simples, sem sartén nem ensuciar

A tortilla francesa é um desses clássicos da cozinha de diário: singela, rápida e sem pretensões. Mas José Andrés tem encontrado uma forma de simplificar ainda mais o processo sem sacrificar o sabor. O truque? Fazê-la no microondas. Sem sartenes, sem fogones, e em mal 45 segundos estará feita.

Para quem valorizam o bom comer, mas não querem passar horas entre cazuelas, esta versão se converte na aliada perfeita. E sim, também para os que têm a cozinha como decoración.

Ingredientes para uma tortilla fácil, cremosa e caseira

• 1 ovo

• 1 cucharada generosa de mayonesa (se é caseira melhor que de bote)

• Um pouco de mantequilla ou azeite de oliva virgen extra

Assim se prepara esta jóia minimalista passo a passo:

1. Rompe o ovo num bol pequeno e acrescenta a cucharada de mayonesa.

2. Bate bem até obter uma mistura homogênea.

3. Unta ligeiramente um recipiente apto para microondas com azeite ou mantequilla.

4. Verte a mistura e aquece-a entre 30 e 40 segundos.

5. Pronto! Uma tortilla mullida, jugosa e lista para desfrutar.

Um conselho finque pára que saia perfeita: o molde

O tamanho do recipiente importa. Escolhe um no que a mistura mantenha um pouco de altura; se fica muito estendida, o calor do microondas poderia resecar as bordas dantes de que o centro esteja em seu ponto. Ademais, assegura-te de ter em conta o sal da mayonesa se vais acrescentar outros ingredientes, como queijo ou presunto.

Ainda que podes usar mantequilla, o chef sugere optar por AOVE para evitar interferências no sabor, já que a mayonesa já contribui suficiente gordura e carácter.

O resultado? Uma tortilla que te reconcilia com o simples

Numa era na que a cozinha se voltou cada vez mais técnica e fotogénica, esta tortilla é um regresso ao essencial: ingredientes humildes, técnica rápida e um sabor que reconforta.

Benefícios do ovo: pequeno em tamanho, grande em nutrientes

Tens de saber que esta receita, além de fazer com um alimento do mais asequible, fácil de preparar de mil maneiras e adaptável a quase qualquer tipo de dieta (omnívora, vegetariana, cetogénica…), é ademais todo um chute de benefícios.

Longe do que se cria até faz uns anos, o ovo não é teu inimigo cardiovascular.
Estudos recentes têm enfatizado sua relação com o colesterol. Em pessoas sãs, o consumo moderado de ovos não aumenta o risco cardiovascular, e de facto pode elevar o colesterol HDL (o denominado como "bom"). Queres saber que outras coisas esconde este superalimento? Segue lendo!

1. Fonte de proteína completa
   O ovo contém todos os aminoácidos essenciais, o que o converte numa proteína de altísima qualidade, ideal para a recuperação muscular e a manutenção de tecidos.

2. Rico em vitaminas e minerales
   Contribui uma variedade de micronutrientes chave, como:

   • Vitamina B12 (energia e sistema nervoso)

   • Vitamina D (ossos e sistema inmunológico)

   • Selenio (antioxidante)

   • Colina (chave para o cérebro e a memória)

3. Bom para a saúde visual
   Contém luteína e zeaxantina, antioxidantes que ajudam a prevenir doenças oculares como cataratas ou degeneração macular.

4. Contribui saciedade
   Comer ovo, especialmente no café da manhã, ajuda a controlar o apetito e reduzir os desejos durante o dia, o que pode favorecer o controle de importância.

5. Saúde cerebral e cognitiva
   Graças a seu conteúdo de colina, contribui ao desenvolvimento e manutenção do sistema nervoso, especialmente importante na gravidez e a infância.