Em meados de julho, este cronista informou do fechamento das duas pastelerías Sant Croi, localizadas nas ruas Pàdua, 91 (Putxet) e Bassegoda, 56 (Sants) de Barcelona. Foi um fechamento repentino, depois de uma longa trajectória dedicada à elaboração e venda de croissants, gelados e outros doces extraordinários.
Agora, Albert Rocha, o antigo proprietário de Sant Croi que conquistou o prêmio ao melhor croissant de mantequilla de Espanha em 2009 e 2018 e obteve o galardão ao melhor gelado artesão de Espanha em 2022, abre uma nova heladería no centro de Barcelona.
Um dos melhores pasteleros de Espanha abre sua nova heladería
Assim o anunciou Sant Croi através de sua conta de Instagram, onde detalha que a esperada inauguração terá lugar nesta quinta-feira, 7 de agosto, no novo local da Rambla de Cataluña de Barcelona.
Mais especificamente, O Gelat -assim tem baptizado Albert Rocha a sua nova heladería- se localiza num pequeno estabelecimento junto ao restaurante Casa Candela e a discoteca City Hall, o epicentro turístico da cidade, e oferecerá uma ampla faixa de gelados artesãos.
Os gelados artesãos de Albert Rocha
"O de vainilla e o de chocolate são os que mais se vendem", declarava Albert Rocha numa entrevista concedida a Consumidor Global em 2022. E acrescentava: "O de vainilla está feito com vainilla, que a raspamos a mão e a combinamos com almendras caramelizadas. O de chocolate fazemo-lo com o mesmo chocolate que o dos bombones, um excelente chocolate de Colômbia".
O Citric Game, que ganhou o prêmio ao melhor gelado de Espanha em 2021, e o de tiramisú, também figuram entre as opções mais demandadas. Os gelados artesãos de cabo estão feitos com cabo de quilómetro zero e o de fresa tem um 65% de fresa fresca de Gavá. "A qualidade dos ingredientes é chave", defende Rocha.
A importância dos ingredientes
Seus gelados sabem a vainilla, chocolate, cabo e fresa porque, a diferença dos gelados da indústria alimentar, estão feitos de vainilla, chocolate, cabo e fresa.
Qual é o segredo de um bom gelado? "Trabalho, trabalho, trabalho, exigência, sensibilidade gastronómica, honestidade contigo mesmo, e, por suposto, os ingredientes que eleges", sentencia o maestro pastelero e heladero.