Huevos por las nubes y cerdo en caída libre: así empiezan los precios agrarios en 2026
El inicio de año deja fuertes contrastes en el campo, con subidas generalizadas y un desplome histórico del porcino
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Los precios en origen del campo español han arrancado 2026, en general, por encima de los niveles registrados a comienzos de 2025, con subidas destacadas en numerosos productos agropecuarios. El caso más llamativo es el del huevo, cuya cotización se ha incrementado hasta un 32%, aunque existen excepciones claras, como el porcino, que se ha abaratado un 33%.
Según los precios medios nacionales en origen, los mayores incrementos interanuales se concentran en los huevos, el vino, la mayoría de las carnes y los cítricos. En el lado opuesto, los cereales, el arroz y el porcino registran descensos significativos.
Impacto de la peste porcina
La carne de cerdo rompe la tendencia alcista del resto de producciones ganaderas. En la primera semana de 2026, su precio en granja se sitúa en 1,34 euros por kilo de canal, un 33% menos que un año antes. Durante todo 2025, su cotización se mantuvo por debajo de la de 2024 y 2023, con una caída especialmente acusada a finales de julio, que se intensificó tras confirmarse el primer foco de peste porcina africana a finales de noviembre.
Esta enfermedad también ha tenido un fuerte impacto en el precio del lechón base de 20 kilos, que ha comenzado 2026 a 26 euros por unidad, un 65,14 % menos que en la primera semana de 2025, después de haber mantenido niveles similares a los de 2024 durante el año pasado.
El aceite se mantiene
En contraste, el resto de carnes presentan precios claramente más elevados. El vacuno destaca especialmente, con la ternera cotizando a 7,21 euros por kilo de canal en la primera semana de 2026, un 23,34% más que hace un año. El cordero se sitúa en 11,3 euros por kilo (+14,60%), el pollo en 2,24 euros (+1,62%) y el conejo vivo en granja en 2,63 euros por kilo (+9,24%).
El aceite de oliva virgen extra mantiene una evolución estable y apenas varía respecto a comienzos de 2025, con un precio de 4,48 euros por kilo, lo que supone un aumento interanual del 2,09 %. Por su parte, el vino consolida los niveles elevados alcanzados en 2025: el tinto se paga a 52,36 euros por hectolitro (+11,47%) y el blanco a 47,35 euros (+8,57%).
El precio del limón se dispara
Los cítricos también registran subidas notables en origen. El limón encabeza los incrementos con un alza del 70,32%, hasta 0,52 euros por kilo, mientras que la naranja navel alcanza los 0,31 euros (+17,42%). Otras frutas, como la manzana golden (0,63 euros/kg, +19,02%) y el plátano canario (0,44 euros/kg, +4,68%), también se encarecen.
En cambio, el sector de los cultivos herbáceos arranca el año con descensos generalizados. El trigo blando baja un 11,91% hasta los 207,74 euros por tonelada; el arroz cáscara japónica cae un 10,45% (456,43 euros/tonelada); la cebada pienso retrocede un 10,14% (195,38 euros/tonelada) y el maíz grano un 7,39% (218,68 euros/tonelada).
Las hortalizas, caracterizadas por una elevada volatilidad, también inician 2026 con precios inferiores a los de hace un año, salvo el pimiento verde tipo italiano, que se revaloriza un 45,30% hasta 1,22 euros por kilo. En cambio, la judía verde plana cae un 38,27% (2,17 euros/kg), la lechuga romana un 21,58% (0,24 euros por cien unidades), la patata un 14,61% (0,41 euros/kg) y el tomate redondo un 14,59% (0,95 euros/kg).