El menú que ha catado el Papa León XIV en Madrid: centollo, jamón ibérico, croquetas y gazpacho
Un histórico restaurante madrileño ha sido el encargado de elaborar un menú con productos y recetas emblemáticas de distintas partes de España para la cena celebrada en el Palacio Episcopal
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La visita del Papa León XIV en Madrid ha tenido una destacada dimensión gastronómica. Tras participar en diversos actos institucionales y culturales durante su estancia en la capital, el Pontífice ha podido conocer una selección de algunos de los productos y recetas más representativos de la cocina española en una cena celebrada en el Palacio Episcopal.
Detrás de esta propuesta culinaria ha estado Lhardy, uno de los restaurantes más emblemáticos y longevos de Madrid, que diseñó un menú concebido como un recorrido por la riqueza y diversidad del patrimonio gastronómico nacional. La iniciativa contó con la colaboración de la Real Academia de Gastronomía.
Un recorrido por la despensa española
La cena ofrecida al Papa incluyó algunos de los productos más reconocidos de la despensa española. Entre ellos figuraban el centollo de Galicia, pescados procedentes del arco cantábrico, quisquillas de Motril (Granada) y jamón ibérico de Huelva.
Según ha explicado la Real Academia de Gastronomía, el objetivo era mostrar una pequeña representación de la diversidad y excelencia de los productos españoles a través de ingredientes procedentes de distintos puntos del país y de elaboraciones profundamente vinculadas a la tradición culinaria nacional.
Croquetas, ensaladilla y gazpacho
El menú también rindió homenaje a algunas de las recetas más populares y reconocibles del recetario español. Entre ellas destacaron las croquetas, que en esta ocasión fueron elaboradas a partir de cocido como guiño a Madrid y a la tradición de los pucheros, además de la ensaladilla y el gazpacho.
Los vinos seleccionados para acompañar la cena procedían del interior peninsular, concretamente de dos Denominaciones de Origen de León, completando así un recorrido gastronómico por diferentes territorios españoles.
Una cena tras el encuentro con el mundo de la cultura
La cena tuvo lugar este domingo por la noche en el Palacio Episcopal, situado en el barrio de los Austrias de Madrid. Se planteó como una prolongación del encuentro que el Papa mantuvo previamente con representantes del mundo de la cultura en el Movistar Arena.
Durante esa cita se puso en valor la gastronomía como una de las expresiones culturales más significativas de España, un aspecto al que también hizo referencia León XIV en las palabras que dirigió a los asistentes. A través de esta propuesta, la Real Academia de Gastronomía quiso mostrar al pontífice cómo la cocina puede actuar como vehículo de cultura, identidad y hospitalidad.