O menu que tem provado o Papa León XIV em Madri: centollo, presunto ibério, croquetas e gazpacho
Um histórico restaurante madrileno tem sido o encarregado de elaborar um menu com produtos e receitas emblemáticas de diferentes partes de Espanha para o jantar celebrado no Palácio Episcopal
Ouve o artigo agora…
A visita do Papa León XIV em Madri tem tido uma destacada dimensão gastronómica. Depois de participar em diversos actos institucionais e culturais durante sua estadia na capital, o Pontífice tem podido conhecer uma selecção de alguns dos produtos e receitas mais representativos da cozinha espanhola num jantar celebrado no Palácio Episcopal.
Por trás desta proposta culinaria tem estado Lhardy, um dos restaurantes mais emblemáticos e longevos de Madri, que desenhou um menu concebido como um percurso pela riqueza e diversidade do património gastronómico nacional. A iniciativa contou com a colaboração da Real Academia de Gastronomia.
Um percurso pela despensa espanhola
O jantar oferecido ao Papa incluiu alguns dos produtos mais reconhecidos da despensa espanhola. Entre eles figuravam o centollo de Galiza, pescados procedentes do arco cantábrico, quisquillas de Motril (Granada) e presunto ibério de Huelva.
Segundo tem explicado a Real Academia de Gastronomia, o objectivo era mostrar uma pequena representação da diversidade e excelência dos produtos espanhóis através de ingredientes procedentes de diferentes pontos do país e de elaborações profundamente vinculadas à tradição culinaria nacional.
Croquetas, ensaladilla e gazpacho
O menu também rendeu homenagem a algumas das receitas mais populares e reconocibles do recetario espanhol. Entre elas destacaram as croquetas, que nesta ocasião foram elaboradas a partir de cocido como guiño a Madri e à tradição dos cocidos, além da ensaladilla e o gazpacho.
Os vinhos seleccionados para acompanhar o jantar procediam do interior peninsular, concretamente de duas Denominações de Origem de León, completando assim um percurso gastronómico por diferentes territórios espanhóis.
Um jantar depois do encontro com o mundo da cultura
O jantar teve lugar neste domingo pela noite no Palácio Episcopal, situado no bairro dos Austrias de Madri. Propôs-se como um prolongamento do encontro que o Papa manteve previamente com representantes do mundo da cultura no Movistar Areia.
Durante essa cita se pôs em valor a gastronomia como uma das expressões culturais mais significativas de Espanha, um aspecto ao que também fez referência León XIV nas palavras que dirigiu aos assistentes. Através desta proposta, a Real Academia de Gastronomia quis mostrar ao pontífice como a cozinha pode actuar como veículo de cultura, identidade e hospitalidade.