"Jake y Brett están de acuerdo en que no hay nada comparable a la maravillosa gentileza con la que te atienden en el bar de un gran hotel, mientras observan cómo trabaja el barman". Estas líneas pertenecen a la novela Fiesta, de Ernest Hemingway, y el bar es el del icónico hotel Palace de Madrid.
Ahora, este alojamiento donde se hospedaron artistas ilustres como Federico García Lorca, Salvador Dalí, Pablo Picasso o Buster Keaton, ha concluido una restauración integral.
El renovado hotel Palace de Madrid
Tras dos años de obras y una inversión de 90 millones de euros, The Westin Palace -como se llama desde el año 2000- reabre con una fuerte apuesta por la gastronomía.
De este modo, el que se acerque a este lujoso edificio, ubicado en la Carrera de San Jerónimo del distrito Centro de Madrid, encontrará dos nuevos conceptos gastronómicos que reinterpretan el legado del hotel, fusionando historia, arte, cultura y sabores.
La Cúpula: coctelería y restaurante
Bajo la icónica cúpula de cristal del hotel, totalmente restaurada vidrio a vidrio, y la lámpara art déco con forma de palmera, la protagonista del espacio es una gran barra con una propuesta que va desde la coctelería clásica hasta opciones más contemporáneas y atrevidas, pasando por una selección de cócteles de autor.
El restaurante que rodea la barra ofrece una carta que combina recetas atemporales clásicas como el Wellington The Palace, junto a guiños a la historia del hotel, como el steak tartar, uno de los platos favoritos de Julio Camba. Además, para atraer a un mayor público, introduce propuestas vanguardistas.
Nuno Matos y Lázaro Rosa-Violán
Al frente de la nueva propuesta culinaria figura Nuno Matos, chef ejecutivo del hotel, que atesora más de una década de experiencia en la alta gastronomía, incluyendo su paso por varios restaurantes con estrellas Michelin como El invernadero.
El espacio ha sido creado por el reconocido diseñador de interiores Lázaro Rosa-Violán, que ha recreado un ambiente de clara inspiración en los felices años 20.
27 Club, un homenaje a la Generación del 27
El Palace también estrena el exclusivo 27 Club, un espacio que reimagina el antiguo Museo Bar del hotel y rinde homenaje a la mítica Generación del 27, combinando arte, historia y mixología.
Este enclave exclusivo ha sido concebido para atraer a bon vivants, gourmets, amantes del arte y de la mejor coctelería, y para servir de punto de encuentro a una nueva generación de artistas.
Una inversión millonaria
De esta forma, el emblemático hotel madrileño culmina su ambicioso proyecto de renovación tras 22 meses de obras, desde junio de 2023, y una inversión de 90 millones de euros, dando paso a su incorporación a la marca The Luxury Collection de Marriott International.
El proceso de transformación ha incluido la renovación de toda la propiedad, desde las habitaciones hasta los espacios comunes, pasando por la fachada, que ha revivido el esplendor original de 1912 con ese beige cálido adornado con ornamentos florales y guirnaldas que habían permanecido ocultas durante décadas.
La joya de la corona
El proyecto también ha incluido la restauración de la cúpula, una obra maestra diseñada en 1912 por Eduardo Ferrés i Puig y ejecutada por los maestros vidrieros Maumejean.
Esta monumental estructura, compuesta por 1.875 vidrios, ha recuperado su antiguo esplendor gracias a un minucioso proceso en el que han colaborado más de 100 especialistas. La vidriera fue completamente desmontada y restaurada para recuperar sus colores originales.