Adeus a Dabiz Muñoz: a nova "porcaria" gastronômica de que todo o mundo fala é do Mercadona e tem chocolate, bacon e queijo
Mercadona desafia os chefs mais vanguardistas com sua barra de chocolate recheada com creme doce de cones sabor bacon queijo que parece saída da cozinha de Dabiz Muñoz
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A gama Fusion de Hacendado surpreende com uma combinação de chocolate com leite, recheio cremoso e cones com sabor a bacon e queijo. Uma proposta de 135 gramas que leva o conceito de misturar doce e salgado a outro nível e que promete dividir os amantes do chocolate.
Há misturas gastronómicas que nascem para conquistar o paladar e outras que parecem desenhadas para testar os nossos limites culinários. Nesta segunda categoria poderia encaixar a nova proposta do Mercadona: uma tablete de chocolate com leite Fusion de Hacendado que incorpora um recheio cremoso e muito curioso. Sim, leu bem. O chocolate e um dos sabores mais reconhecíveis dos aperitivos salgados - os clássicos cones de festa de aniversário - dão as mãos num produto que não passa precisamente despercebido.
A combinação lembra essas criações inovadoras que tornaram Dabiz Muñoz um dos chefs mais conhecidos por levar os contrastes ao extremo. O cozinheiro madrileno experimentou em diferentes ocasiões com sabores pouco convencionais, incluindo turrões inspirados em pratos salgados. Agora, o Mercadona aposta por uma fórmula que transporta essa filosofia de misturar universos gastronómicos aparentemente incompatíveis para o terreno dos produtos de supermercado.
Chocolate com leite, creme e cones de bacon e queijo
A tablete pertence à linha Fusion de Hacendado e apresenta-se numa embalagem preta e amarela que se destaca pela sua estética apelativa. Na imagem do produto, apreciam-se as porções de chocolate recheadas e vários cones crocantes que antecipam a combinação de texturas.
O conceito afasta-se das tabletes tradicionais, nas quais o chocolate preto, com leite ou branco costuma partilhar protagonismo com frutos secos, bolachas ou caramelo. Neste caso, o elemento diferencial é o sabor a bacon e queijo, habitual em aperitivos salgados, que se introduz numa elaboração protagonizada pelo chocolate com leite. Acaso não nos lembra isto o turrão de frango do marido de Cristina Pedroche?
O resultado procura brincar com o contraste entre a doçura e a cremosidade do chocolate e o perfil salgado que os cones evocam. A textura crocante adiciona outro elemento à experiência, afastando-se das tabletes uniformes que estamos acostumados a encontrar nas prateleiras de doces.
Isso sim, convém distinguir entre o sabor anunciado e os ingredientes reais: a denominação do produto indica que os cones têm sabor a bacon e queijo, mas a informação visível na imagem não permite confirmar a sua composição exata nem se incorpora ingredientes de origem animal, podemos estar a falar de simples aromatizantes, por isso não temas se és um pouco escrupuloso com a ideia da proveniência cárnica num doce.
Um exemplo de que às vezes o estranho ou "nojento" resulta delicioso é o do shirako, o sêmen de baiacu que fascinou Dabiz Muñoz durante a sua viagem ao Japão fez com que já em 2023, o chef contasse que o tinha provado na brasa no restaurante Hakkoku, em Tóquio, e assegurou que a experiência o tinha surpreendido muitíssimo, tanto que tinha pensado em incluí-lo na carta do DiverXO numa possível elaboração.... Será que o estranho resulta divertido de comer a nível experiencial?
Uma combinação que lembra os turrões mais extravagantes
A proposta encaixa numa tendência que há muito tempo vem ganhando visibilidade: experimentar com sabores inesperados e converter produtos cotidianos em pequenas curiosidades gastronômicas. As fronteiras entre o doce e o salgado são cada vez mais difusas, e as marcas buscam fórmulas capazes de despertar a curiosidade do consumidor desde o primeiro olhar.
Nesse terreno, as criações de Dabiz Muñoz servem como referência pela sua aposta em misturas pouco convencionais. As suas propostas de torrões com inspiração em receitas salgadas demonstraram que existe um público interessado em provar combinações que, no papel, poderiam parecer impossíveis. De facto, este 16 de novembro sai à venda no El Corte Inglés o seu novo Panettone Aliento de Dragón Dabiz Muñoz XO, o qual não sabemos identificar a proveniência do seu sabor.
A tablete de Hacendado segue essa linha de provocação gastronômica, embora de uma perspectiva muito mais acessível e pensada para o consumo cotidiano. Não é preciso reservar mesa num restaurante de alta cozinha para encontrar um chocolate que incorpora referências próprias do mundo dos aperitivos mais curiosos. A julgar pela venda das criações de Dabiz Muñoz, estas ideias não parecem tão loucas quanto deliciosas para muitos.
A pergunta é inevitável: podem funcionar juntos o chocolate ao leite, o bacon e o queijo? A resposta dependerá das preferências de cada pessoa e da mente aberta do paladar que o provar. Para aqueles que apreciam os contrastes entre doce e salgado, a proposta pode ser atraente. Para aqueles que consideram que o chocolate deve ser mantido longe dos sabores típicos de um pacote de salgadinhos, provavelmente será uma combinação difícil de aceitar.
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