Brot d'Or, a empresa pioneira de brotes e germinados ecológicos que nasceu de uma viagem a Suíça
Trata-se de uma marca de germinados ecológicos que se podem encontrar em diferentes correntes de supermercados
Faz mais de três décadas, uma viagem a Suíça mudou o rumo de uma pequena empresa catalã. Daquela visita a uma fábrica de germinados nasceu Brot d'Or, uma marca pioneira em Espanha na produção de brotes e germinados ecológicos. O fundador, Salvador Sala, "chegou encantado com as propriedades dos germinados e decidiu apostar por criar algo similar aqui", recorda Marta Costumar, gerente da companhia, numa entrevista para Consumidor Global durante o Gastronomic Fórum.
Na actualidade, Brot d'Or mantém viva essa filosofia de origem: oferecer um produto sustentável. A empresa conta com uma ampla faixa de germinados, entre os que destacam a alfalfa, o brócoli e o guisante, disponíveis em correntes como Bonpreu, Casa Ametller ou Veritas.
--Que ofereceis em Brot d'Or?
--A empresa vende brotes e germinados 100% ecológicos avalados pelo Ccpae (Conselho Catalão da Produção Agrária Ecológica). Oferecemos um produto 100% sustentável, tanto a semente como a embalagem é ecológica.
--Como é o processo de produção dos germinados?
--O único ingrediente do germinado é a semente. Compramo-la em Itália, sem pesticidas e sem químicos. Pomo-la de molho 24 horas. Depois introduzimo-la numa maquinaria, umas rodas industriais onde recebem água e estão numa sala a 22 graus.
--Com que finalidade?
--Estas rodas vão girando pára que o produto não se faça uma bola. À medida que vai crescendo, vai-se desenvolvendo de forma adequada. Ao terceiro dia de estar na roda, já tem nascido o germinado e o sacamos. Lavamo-lo e o centrifugamos para sacar ao máximo toda a humidade e assim evitamos que saia mofo e outros microorganismos. Por último, se envasa e etiqueta-se.
--Tendes muitos tipos de verduras germinadas, todas se podem fazer em brotes?
--Sim, vamos aumentando as referências conforme à demanda dos clientes. Algumas sementes precisam mais dias que outras, mas sim, se pode fazer germinados de quase tudo.
--Qual é o germinado favorito da freguesia?
--Gosta muitíssimo a alfalfa. O brócoli também, por suas propriedades, e o guisante. A quem gosta o picante, tem o rabanito morado, a cebolla, o puerro. Há para todos os gustos.
--Onde se podem comprar este tipo de produtos?
--Podem-se encontrar, por exemplo, em Casa Ametller, Bonpreu ou Veritas, ainda que com sua marca, mas os fabricantes somos nós. Em lojas de dietética também se pode pedir o produto e temos loja on-line.