Aos amantes do queijo fá-se-lhes-á a boca água: a melhor rota pela terra da Torta do Casar
A província de Cáceres converte-se no palco de uma singular iniciativa gastronómica que inclui rotas senderistas pelo Parque Natural e Reserva da Biosfera de Monfragüe
Em Extremadura, a relação entre gastronomia e identidade é estreita e atrayente. Quiçá o símbolo mais representativo desta conexão seja a dehesa, esse bosque claro de encinas e alcornoques, verde como uma das faixas da bandeira da região. É o lar do porco ibério, que se criança em liberdade e se alimenta de bellotas durante a montanera.
Não obstante, a dehesa também sustenta a ganadería ovina que produz queijos como a Torta do Casar D.Ou.P. e o Queijo da Serena D.Ou.P., cremosos e elaborados com cuajo vegetal, herdeiros da tradição pastoril extremeña.
Tradição quesera em Cáceres
Agora, com a chegada do outono, os tons ocres e dourados inundam a província de Cáceres, um território rico em recursos naturais e lugares históricos. Neste contexto, o Conselho Regulador da Denominação de Origem Protegida (D.Ou.P) Torta do Casar tem recuperado a campanha 'Outono na Rota o Sabor de um Território', uma acção de turismo gastronómico que convida a descobrir o património cultural e paisajístico cacereño com experiências que ligam ao visitante com a tradição quesera.
A segunda edição desta iniciativa, que já está em marcha, estender-se-á até o 8 de dezembro com uma oferta de actividades culturais e naturais que têm ao queijo amparado como grande protagonista. A reserva de actividades deve fazer na página site sabordeunterritorio.tortadelcasar.eu.
Que ver e onde comer
"Esta época do ano é perfeita para conhecer os territórios da Torta do Casar, e com esta iniciativa ajuda-se ao viajante a eleger que ver e onde comer e dormir. Nossos destinos, todos eles com propostas gastronómicas em torno do queijo amparado, são imbatibles", tem valorizado o diretor do Conselho Regulador do D.Ou.P Torta do Casar, Javier Muñoz.
Mais especificamente, a Denominação de Origem Protegida tem desenhado cinco percursos que partem e regressam a Casar de Cáceres, berço da Torta do Casar. Entre as paradas da cada percurso incluem-se espaços vinculados à história, natureza e tradição pastoril da zona, hotéis com encanto e restaurantes nos que degustar o sabor único deste queijo extremeño.
Hotéis e restaurantes para saborear a Torta do Casar
Nesta edição colaboram um total de treze estabelecimentos emblemáticos situados em onze destinos da região. Os hotéis e restaurantes colaboradores encontram-se localizados em espaços históricos como palácios, conventos, casas nobres ou antigas fábricas e almazaras de azeite.
Todos eles contam com uma oferta culinaria que aposta pela gastronomia de qualidade vinculada ao território. Mais especificamente, as cozinhas dos restaurantes oferecerão aos turistas platos com o queijo como protagonista, como os raviolis de Torta do Casar com mel de trufa e pistachos ou o gelado fritado de Torta do Casar com creme de cabo anisada e estaladiço de cerezas.
"Uma iniciativa bem orientada"
"Para o Conselho Regulador, contar uma vez mais com praticamente todos os hotéis que participaram na primeira edição e com novas incorporações significa um reconhecimento a uma iniciativa bem orientada na que todos os agentes implicados ganham, desde a Denominação de Origem até os hotéis e, por suposto, os viajantes", tem expressado o diretor da entidade.
A herança monumental de Cáceres e reservas naturais fazem deste território uma jóia turística para aqueles viajantes interessados em desfrutar dos meses de outono em destinos fora dos circuitos masificados. Assim, as rotas passam, entre outros lugares, por enclaves monumentales como a Ponte Romano de Alcántara, a cidade romana de Caparra ou os Mármoles de Augustóbriga; além de cidades señoriales como Trujillo ou Plasencia.
Passeios em bicicleta e rotas senderistas
Da mão da Denominação de Origem, os viajantes também poderão desfrutar de passeios em bicicleta e rotas senderistas pelo Parque Natural e Reserva da Biosfera de Monfragüe, a Reserva da Biosfera Tajo Internacional ou o Geoparque Villuercas-Ibores-Jara. Estes são os detalhes e as tarifas da primeira actividade:
Preço:
- Participante rota: 50 euros/pessoa.
Que inclui:
- Guia especialista em cicloturismo-turismo ativo.
- E-Bike e capacete.
- Degustación de produtos regionais.
- Seguros de R.C. e acidentes.
Natureza em estado puro
Também será possível conhecer os vales do Jerte e Ambroz e deleitar com a natureza selvagem dAs Hurdes.
Assim mesmo, o itinerario acolhe avistamientos noturnos na Serra de Gata, acompanhados de provas de Torta do Casar com frutos e vinhos locais. Mais especificamente, organizar-se-ão no complexo arqueológico de Pradocastaño, uma dehesa de dólmenes e robles onde os organizadores prometem desvelar a "conexão entre arqueologia e astronomia e com uma palestra interpretativa sobre a abóbada celeste". O preço é de 30 euros por pessoa.
Um queijo único
Quanto ao produto protagonista, os queijos D.Ou.P. Torta do Casar elaboram-se unicamente nas queserías inscritas nos registros do Conselho Regulador, que dia a dia trabalha para controlar a pureza do processo de elaboração para a plena segurança e confiança dos consumidores.
É um queijo caracterizado por seu cremosidad extrema, que se combina com um sabor profundo, ligeiramente salgado e com o delicado toque amargo do cardo.