Melhor Roscón de Reis 2026: fazem-no três mulheres de forma artesanal por sozinho 30 euros
Em Consumidor Global descobrimos-te o premiado Roscón dos Natais mais gulosas: está elaborado com ingredientes naturais, sem conservantes nem colorantes, num delicioso brioche esponjoso com notas de laranja
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O Roscón de Reis faz tempo que deixou de ser um doce reservado unicamente para a manhã do 6 de janeiro. Em Madri, este ícone navideño converteu-se num autêntico fenómeno gastronómico que se desfruta durante semanas, inclusive meses, e cuja qualidade parece se elevar ano após ano. Obradores, pastelerías e panaderías artesanas competem por conquistar a um público a cada vez mais exigente, disposto a percorrer a cidade em procura do bocado perfeito.Em 2026, essa busca tem um claro ganhador.
A nova edição do certamen que distingue ao melhor roscón artesanal da capital tem elevado o listón como nunca. Mais participantes, critérios mais estritos e um júri de primeiro nível têm marcado uma competição onde a excelência tem sido a norma. Entre todas as propostas apresentadas, uma tem conseguido destacar por unanimidade e fazer com o reconhecimento mais desejado do calendário doce madrileno.
Este é o 'Melhor Roscón Artesão de 2026': a panadería madrilena que tem sido premiada
O título ao Melhor Roscón Artesão de 2026 tem recaído num pequeno obrador situado no bairro do Retiro, que nos últimos anos tem ido construindo uma sólida reputação baseada no respeito ao produto e ao oficio. Sua criação, vendida a 30 euros o médio quilo, tem conquistado ao júri por seu sabor equilibrado, sua textura impecable e uma elaboração cuidada até o último detalhe.
Por trás deste sucesso está a panadería Dupla UVE, um projecto liderado por três mulheres que têm sabido converter o artesanato em sua melhor carta de apresentação e que já conseguiram o prêmio ao segundo melhor roscón de Madri 2024, bem como o prêmio ao terceiro melhor roscón de Madri 2023. Que vontades do provar!
O roscón ganhador destaca por uma massa delicada, ligeira e aromática, onde nada resulta excessivo. A combinação entre o bollo e sua cobertura de laranja amarga confitada em açúcar grosso, mantém uma harmonia que se aprecia desde o primeiro corte. Não se trata de reinventar o clássico, sina do aperfeiçoar, respeitando sua esencia e apostando por ingredientes de qualidade e processos bem executados.
Um certamen a cada vez mais exigente
A competição, organizada um ano mais pela revista digital de gastronomia chamada Gastroactitud, que reuniu em VIII edição a alguns dos roscones mais interessantes da cidade. Ao todo, sessenta peças entraram em concurso, ainda que só treze conseguiram passar à final, celebrada na emblemática Casa da Panadería. O alto nível das propostas obrigou ao júri a afinar ao máximo sua valoração, analisando aspectos como aroma, textura, sabor e equilíbrio geral.
Ainda que o nível médio foi muito elevado, alguns experientes assinalaram que muitas elaborações pecavam de aromas pouco definidos. Nesse contexto, o roscón de Duplo UVE sobresalió desde o início por uma personalidade gustativa, clara e reconocible, algo que terminou marcando a diferença em frente a seus competidores: o bizcocho deste roscón sabe ao que cheira.
Duplo UVE: Um negócio de três mulheres e uma aposta pelo natural sem conservantes
O projecto de pastelería que nasceu com a ideia de reivindicar a pastelería artesana e os tempos lentos de fermentación, uma filosofia que hoje se reflete na cada um de seus produtos. Marta, Pomba e Guadalupe abriram sua obrador em plena pandemia, apostando por uma proposta honesta que cedo começou a chamar a atenção do público e dos profissionais do sector.
Este não é seu primeiro reconhecimento, pois em anos anteriores já se fizeram com o prêmio ao melhor panettone, consolidando seu lugar entre os nomes próprios da repostería madrilena.
O brioche ganhador elabora-se sem conservantes nem colorantes, o que se traduz numa miga esponjosa, jugosa e cheia de matizes. O aroma a azahar e as notas cítricas aparecem com naturalidad, sem resultar invasivas. Desde o obrador explicam que trabalham com ovos frescos de Villarejo de Salvanés, farinha de Molinos Zamoranos e uma cuidada mistura de açúcares brancos e morenos para potenciar o sabor final.
Como se elege o melhor roscón? Qualidades que tem de ter este tradicional postre navideño
Para além do resultado final, o concurso serve para definir que deve ter um bom roscón de Reis. O júri valorizou especialmente as técnicas de amassado, fermentación e horneado, aspectos que neste ano mostraram uma melhora notável com respeito a edições anteriores. O equilíbrio entre macieza e estrutura, bem como uma correta intensidade aromática, foram chaves na pontuação.
Entre os juízes encontravam-se nomes tão reconhecidos como Paco Torreblanca, Estela Gutiérrez ou Oriol Balaguer, ganhador do ano passado. Todos coincidiram em destacar a importância de ingredientes como a laranja confitada artesana, a cada vez mais presente em frente às frutas escarchadas industriais, e que no caso do roscón ganhador contribuiu um ponto diferencial muito valorizado.
Outros roscones que também brilham este Natal 2026
O podio deste ano completou-se com A Estaladiça, no bairro de Tetuán, que obteve o segundo posto, e Maré Bread, em Sanchinarro, que se alçou com a terceira posição. Ambos obradores apresentaram peças muito trabalhadas, seleccionadas depois de uma exigente fase prévia de provas às cegas que se desenvolveu durante três dias baixo a coordenação do pastelero Ricardo Vélez, primeiro ganhador do campeonato em 2018.
O Melhor Roscón de Reis de Madri 2026 é o de Duplo Uve Obrador Parabéns!
— Julia Pérez Lozano (@juliaplozano) December 17, 2025
Em segunda posição @LaCrujiente e em terceira Maré Bread.
Felicidades aos 13 finalistas e aos 60 participantes. O nível tem sido altísimo 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
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O prêmio inclui 2.500 euros em produtos de Mantequerías Arias, que, seguindo a tradição do certamen, serão doados a uma ONG eleita por Dupla UVE. A entrega do galardão correu a cargo da vereadora de Turismo, Almudena Maíllo, quem sublinhou o papel fundamental do artesanato pastelera como parte do património cultural e gastronómico do Natal madrileno.
Em 2026, a mensagem está claro, o roscón já não é só um doce, é toda uma experiência. E em Madri, a batalha por fazê-lo perfeito está mais viva que nunca.