Não o sabias: oito produtos que levam açúcar e os consumidores o desconhecem
Os experientes recordam a importância de revisar bem as etiquetas, priorizar os frescos e comer em casa
Em ocasiões, os fabricantes de alimentos e bebidas (por exemplo, produtos ultraprocesados, doces, embutidos e refrescos) não são todo o honestos ou transparentes que caberia esperar em relação com o conteúdo de açúcar. Ainda que legalmente devem cumprir com os regulamentos de etiquetado, existem estratagemas que, conquanto são lícitas, dificultam que o consumidor entenda de um vistazo a verdadeira quantidade de açúcar presente a um produto.
Por isso, os experientes em nutrição de FITstore, uma companhia espanhola especializada em comida fit, recordam que, no etiquetado, o açúcar se esconde às vezes baixo nomes como maltodextrina, jarabe de milho, dextrosa ou fructosa, "que soam técnicos e passam desapercibidos para quem não conhece a terminologia".
Jarabe de milho ou maltosa
Desde FITstore agregam que muitos fabricantes separam a cada tipo de açúcar para que nenhum figure ao princípio da lista de ingredientes e assim a soma não pareça predominante. "Um produto pode levar jarabe de milho, glucosa e maltosa por separado, ocultando o total de açúcar; por isso convém revisar o apartado de açúcares na tabela nutricional", expõem.
Assim, umas das maiores "fontes de açúcar oculto" são os molhos que vendem nos supermercados. "Muitos molhos comerciais contêm açúcares acrescentados para melhorar seu sabor e textura, o que pode passar desapercibido para o consumidor medeio", indica Luis Cañada, experiente em nutrição e fundador de FITstore. Por exemplo, o molho de soja Heinz contém 40 gramas de açúcares por cada 100 de produto, uma cifra elevadísima que converte o produto em pouco recomendável.
Quantidade de açúcar recomendada
Há que ter em conta que a Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda limitar o consumo de açúcares livres ou acrescentados a menos de 10% da ingestão calórica total. Mais especificamente, aconselha não tomar mais de 25 gramas ao dia deste tipo de açúcares (que não incluem os já presentes nas frutas frescas e nas verduras nem os açúcares do leite).
Uma ingestão elevada de açúcares livres está relacionada com a obesidad e com o risco de contrair determinadas doenças. Neste sentido, a Agência Espanhola de Segurança Alimentar e Nutrição recorda que, em Espanha, o 55,8% da população adulta tem excesso de importância e o 18,7% sofre obesidad.
Pan de molde e cereais
Outro produto cuja etiqueta merece ser bem revisada é o pão de molde, ainda que não tenha um sabor doce. E mais preocupantes resultam os cereais: muitos, inclusive os etiquetados como saudáveis, contêm altos níveis de açúcar, que podem superar o 25% do total do produto.
"Este caso é especialmente grave no caso dos cereais infantis, onde este excesso de açúcar é dissimulado com desenhos animados e cores intensas", explica Cañada. Por exemplo, os cereais integrais Nestlé Chocapic contêm 22,4 gramas de açúcar por 100 de produto, uma cifra que escala até os 37 gramas por cada 100 de produto no caso dos Frosties de Kellogg's.
Bebidas em cápsulas e zumos
As etiquetas das cápsulas de chá e de café também devem se revisar. "Damos por sentado que os cafés e chás em cápsulas são 100% naturais e um único ingrediente. Não obstante, a realidade é bem diferente e muitas ocasiões estamos a comprar açúcar e pouco mais", aponta cañada.
Na mesma linha, os zumos de fruta embalados costumam incluir açúcares acrescentados. "Uma armadilha bastante comum é o uso de concentrados, aos quais se lhes extrai grande parte do água para conseguir uma maior concentração de açúcares, limitando ademais suas propriedades", arguyen desde FITstore.
Embutidos, fiambres e pizzas
Assim mesmo, produtos como o presunto cocido, a pechuga de peru em lonchas, o bacon ou as salchichas Frankfurt podem conter açúcares para melhorar sua textura e sabor.
O mesmo ocorre com certas pizzas congeladas ou com alguns sándwiches prontos para consumir, que costumam conter açúcares ocultos nos pães e molhos. Por todo isso, desde FITstore recomendam revisar bem a lista de ingredientes e a informação nutricional, desconfiar das etiquetas llamativas, priorizar alimentos frescos e, sempre que seja possível, cozinhar em casa.
