Parece mentira: este é o restaurante onde podes comer as croquetas mais raras de Espanha
Queres saber onde se elaboram as croquetas mais estranhas do mundo? Não to percas porque é em Espanha e se estão a converter em toda uma revolução gastronómica
As croquetas são um emblema culinario que combina tradição e criatividade. Desde as clássicas de presunto até versões mais inovadoras como as de chocolate branco com maçã, este bocado estaladiço se converteu num imprescindível da gastronomia espanhola. Seu versatilidad permite incorporar uma infinidad de ingredientes à mistura, ainda que sempre respeitando a base de bechamel e o rebozado estaladiço.
De acordo com dados de um estudo realizado pelo restaurante especializado Só de Croquetas, em Espanha se consomem ao redor de 3.700 milhões de croquetas a cada ano, o que confirma seu status como um dos platos mais queridos do país. Em bares e restaurantes, sua presença é quase obrigatória, e alguns locais têm levado a oferta a outro nível, com mais de 30 tipos diferentes, que incluem opções salgadas e doces.
Qual é a origem da croqueta?
Ainda que hoje em dia é um ícone da gastronomia espanhola, a croqueta tem suas raízes no França. Atribui-se sua invenção a Louis de Béchamel, um aristócrata do século XVII que trabalhava na corte de Luis XIV e geria a casa do duque de Orleans. A receita original francesa usava batata como base, enquanto em Espanha evoluiu para a bechamel, uma mistura cremosa de mantequilla, farinha e leite.
Apesar de sua origem humilde, criado para aproveitar sobras de comida, este plato tem sido reinventado por chefs e cocineros, convertendo numa tela em alvo para a experimentação culinaria.
Onde podes comer as croquetas mais raras de Espanha
Conquanto as receitas mais tradicionais seguem sendo as favoritas de muitos, há quem têm decidido romper moldes com combinações incomuns que chamem a atenção do público e que atraia a mais comensales a suas mesas. Em Consumidor Global temos querido recopilar algumas das variedades mais extravagantes que podem se encontrar em Espanha. Atrever-te-ias a prová-las?
Croqueta de Caracoles – Bar O Truque (Zaragoza)
No bar O Truque, as croquetas se reinventan constantemente. Uma de suas criações mais llamativas é a croqueta de caracoles, que combina a textura terna deste molusco com uma bechamel especiada. Sua popularidade valeu-lhe o título de melhor croqueta de Zaragoza em 2020. Ademais, este estabelecimento oferece versões sem gluten para que todos possam desfrutar de sua textura estaladiça sem restrições.
Croqueta de Jumpers – Bar O Truque
Para os nostálgicos dos aperitivos da infância, esta croqueta recreia o sabor das famosas batatas de milho de nuestar infância conhecidas como Jumpers. Com um rebozado estaladiço e um interior que evoca o característico gosto do snack, se apresenta em seu envoltorio original, transportando aos comensales a seu niñez na cada bocado.
Croqueta de Ternasco com melocotón em almíbar – Bar Cervino (Zaragoza)
Localizado na rua Ainzón, o bar Cervino surpreende com uma fusão única: ternasco com melocotón em almíbar. A combinação do sabor intenso da carne com o dulzor da fruta resulta numa proposta inovadora que desafia os paladares mais tradicionais. Ademais, o local oferece outras opções como croquetas de borraja, cabrales ou bacalhau.
Croqueta de chocolate branco com maçã – Bar Cervino
Para quem procuram um toque doce, esta croqueta é uma aposta segura. A mistura de chocolate branco com a acidez da maçã dá como resultado um equilíbrio de sabores que se desfaz na boca. Seu estaladiço exterior contrasta com o recheado cremoso, convertendo-a num postre ideal para os mais atrevidos.
Outras croquetas que rompem os esquemas de qualquer
As croquetas têm passado de ser uma receita de aproveitamento a converter numa mostra da criatividade culinaria. Com recheados a cada vez mais surpreendentes, este plato tradicional segue evoluindo, conquistando paladares e demonstrando que o único limite é a imaginación.
Croqueta de tortilla de batatas
Quando se trata de fundir platos icónicos, a croqueta de tortilla de batatas é uma opção singular. Seu criador, o talentoso chef David Geli funde duas receitas emblemáticas de nossa cozinha para elaborar um bocado delicioso, no que se combinam à perfección os inconfundíveis sabores da croqueta e a tortilla de batatas. Ademais, é uma opção que inclusive se pode preparar na airfryer. No entanto, há quem sustentam que a tortilla e as croquetas são melhores por separado.
Croqueta de Paella – Sozinho de Croquetas
Em Sozinho de Croquetas, a oferta vai para além do convencional. Entre suas propostas mais inovadoras destaca a croqueta de paella, uma combinação que pode resultar controvertida para os puristas da arroz valenciano. No entanto, não é tão descabellado considerando as reinterpretaciones que se fazem da paella fora de Espanha.
Para quem procuram variedade, o menu deste estabelecimento também inclui opções como chipirones em sua tinta, rulo de cabra com pimiento, cachopo, cecina com puerro e queijo gorgonzola, bem como croquetas doces de Oreo e café com mascarpone.
