As 'ranas', o doce que salvou a esta histórica churrería de Vallecas de se converter num kebab
A sozinho 2 euros por unidade, este café da manhã castizo não só é asequible, sina também símbolo do compromisso do local com sua freguesia
Porras, anís, açúcar e canela. Com sozinho quatro ingredientes, a Churrería Chocolatería Antonio tem conseguido manter viva uma tradição que começou faz mais de 85 anos no coração de Vallecas.
E tudo graças às 'ranas', um café da manhã castizo e contundente que se converteu no emblema deste local que esteve a ponto de desaparecer.
Manter a tradição
Localizada actualmente na rua da Serra Velha, bem perto da praça de Juan Malasaña, esta churrería abriu suas portas pela primeira vez em 1935 cerca da Ponte de Vallecas. Desde então, tem resistido o passo do tempo, mudanças, e até ameaças de fechamento.
Foi em agosto de 2022 quando Esther Agudo e seu casal Iván Martínez tomaram as riendas do estabelecimento, impedindo que se transformasse num local de comida rápida. "Ia desaparecer para dar lugar a um kebab, mas faz-nos ilusão manter a tradição", assegura o casal em declarações ao Espanhol.
As 'ranas'
As 'ranas', protagonistas indiscutibles do menu, devem seu nome a sua peculiar forma, que se obtém interrompendo o processo de fritura da porra para a cortar e lhe dar essa silhueta característica. Depois, já fritadas, se banham em anís, açúcar e canela –um toque que se acrescentou nos anos 90–, resultando num bocado doce e generoso que os vizinhos consomem a diário, muitos dantes de começar sua jornada trabalhista.
@madrid_secreto Que têm em comum as porras, as ranas e o anís? 🤔 Hoje temos vindo à mítica @churreria_antonio para averiguarlo enquanto provámos o café da manhã que atrai aos vizinhos de Vallecas desde o 1950, já seja pela curiosa combinação, ou porque as duas ranitas só custam 3€. 🐸 #gastro ♬ original sound - Madri Secreto
A sozinho 2 euros por unidade, estas ranas não só são asequibles, sina também símbolo do compromisso do local com sua freguesia. "É um local de bairro ao que vem gente de confiança, não queremos os afogar", afirma Esther. Sua receita singela e seu sabor entrañable têm evitado que este pedaço de história madrilena caia no esquecimento.
Um bairro com raízes
O nome do estabelecimento, contrário ao que muitos crêem, não prove/provem de nenhum Antonio. Os fundadores foram Julio Martínez e Julia Doménech, e o nome atual foi adoptado mais adiante por uma geração posterior de donos. Hoje, ainda que seus rostos tenham mudado, o espírito permanece intacto.
As ranas não só têm endulzado as manhãs de Vallecas durante décadas; também têm salvado à Churrería Chocolatería Antonio do esquecimento. E segui-lo-ão fazendo enquanto tenha quem valorize uma receita singela, um sabor de toda a vida e o calor de um bairro que não esquece suas raízes.
