O bar mais antigo de Espanha desde 1386 onde estiveram Lope de Vega, Bécquer e Cervantes
A origem desta taberna, situada em Sevilha, remonta ao século XIV e tem sido um refúgio para grandes escritores e figuras famosas da cultura espanhola.
Se há um enclave em Espanha onde a hotelaria se erige em instituição e a tradição se converte numa arte, esse é, sem lugar a dúvidas, Sevilha. A capital andaluza destila história em cada canto, e as suas tabernas, muitas delas centenárias, são testemunhas silenciosas de um legado inquebrável.
Em Sevilha, onde se diz que há mais bares do que pessoas, as tapas e as reuniões sociais fazem parte da alma da cidade, perpetuando um costume que resistiu aos séculos. Com quase 5.000 estabelecimentos, a cidade de Sevilha não só honra a sua reputação de hospitalidade, como também preserva cantos tradicionais que transcenderam o tempo.
Refúgio de grandes escritores
Entre eles, a Antiga Taberna das Escobas ostenta a mordomia de ser o estabelecimento mais antigo da cidade e de toda Espanha, com origens documentadas que remontam a 1386. Situada na rua Álvarez Quintero, no coração do bairro antigo, esta taberna encarna o espírito da Sevilha mais tradicional.
Mais que um mero negócio hoteleiro, é um monumento à arte da boa conversa, um santuário onde o duende da literatura e a poesia achou refúgio em figuras como Lope de Vega, Bécquer, Dumas, Lord Byron, os irmãos Álvarez Quintero e até o insigne Miguel de Cervantes.
Os versos dedicados
O nome único do estabelecimento provém do nome de um capineiro de esparto que, para além de distribuir os melhores vinhos da região, fazia vassouras de esparto que pendiam do teto, imagem que ficou gravada na memória popular. Ao longo dos séculos, a taberna tornou-se o epicentro do pensamento e da dialética, um ponto de encontro onde se debatiam as grandes questões da época sob a luz quente das lanternas. Não é por acaso que o poeta Ángel Fernández de los Ríos lhe dedicou alguns versos imortais:
"És decana,
Taberna das Escobas
pois já para perto de seis séculos
com suas neves coroam-te (...)".
O bar mais antigo da atualidade
Mas a história não pára, e a Antigua Taberna de las Escobas soube reinventar-se sem perder a sua essência. Hoje, é um restaurante requintado que presta homenagem à cozinha andaluza e mediterrânica, fundindo a tradição com a criatividade gastronómica. A sua ementa, elaborada com produtos sazonais e receitas reinterpretadas, ganhou prémios como o prémio Creative Tapa e o prémio Hospitality Merit, o que atesta que o seu prestígio continua intacto.
Os comensais podem desfrutar de pratos preparados com ingredientes de primeira qualidade, combinando a herança culinária com a inovação. Entre as suas especialidades encontram-se clássicos como o rabo de boi, o salmorejo cordobês, o bacalhau à andaluza e uma variada seleção de tapas que conquistaram tanto os locais como os turistas. Para além disso, a adega do estabelecimento alberga uma cuidada seleção de vinhos que acompanham na perfeição cada bocado, num ambiente onde se respira história em cada canto.
No coração de Sevilha
Com duas elegantes salas de jantar climatizadas e um terraço com vista privilegiada para a Catedral de Sevilha, a Antigua Taberna de las Escobas é um destino imperdível para aqueles que procuram absorver o carácter genuíno da cidade. A combinação da sua rica história, do seu ambiente acolhedor e da sua requintada oferta gastronómica fazem dela um ponto de referência para os visitantes da capital andaluza.
Como proclamam no seu próprio sítio Web, a chave da sua longevidade tem sido a sua capacidade de evoluir sem trair a sua alma. Seis séculos depois, este enclave continua vivo, preservando a essência dessa Sevilha iluminada e flamenca, onde cada copo servido é um gole de história e cada encontro uma ode à tradição.
