Este é o estranho truque de um chef para alongar a vida de tua tortilla e a desfrutar um dia mais
Algum chamá-lo-á de desagradável, mas o verdadeiro é que o truque deste cocinero te promete alongar a vida útil de tua tortilla, evitando que se seque de um dia para outro e te permitindo desfrutar mais dela
Se há um debate gastronómico que nunca passa de moda em Espanha e que não consegue um ponto em comum entre bandos, é o de como tem de ser uma boa tortilla de batatas: És dos que acham que o toque está em que leve cebolla ou, pelo contrário, és dos clássicos que assegura que a tradição manda que seja sem cebolla?
Enquanto alguns defendem que este ingrediente contribui jugosidad e um toque doce, outros argumentam que sua ausência permite saborear melhor a textura da batata e o ovo clássicos como o procurava a receita original. Para além desta eterna discussão, o verdadeiro é que a tortilla é um plato versátil e delicioso que merece se desfrutar em sua melhor versão, e para isso, conhecer alguns truques de conservação e preparação pode marcar a diferença. Já sejas de tortilla muito pouco feita ou mais cuajada, o verdadeiro é que a ninguém gosta de comer-lhe o como um tijolo.
Este clássico pode arranjar-te um jantar como ser o entrante principal de uma grande comida do mais gourmet com só acrescentar algum ingrediente sofisticado como a trufa, o queijo brie ou algum embutido de alta qualidade. No entanto, um dos desafios maiores é conservar seu frescura e sabor por mais tempo, já que se se prepara em pequenas quantidades, sua duração será limitada.
O truque para que teu tortilla se conserve por mais tempo
Neste sentido, o ganhador de MasterChef, Carlos Maldonado, revelou um truque no programa 'Mais Vale Tarde' onde é habitual lhe ver dando conselhos numa breve secção gastronómica que têm destinada para ele neste espaço televisivo. Neste nos revelou seu estranho e particular método para alongar a vida útil de uma tortilla de batatas, a desfrutando inclusive ao dia seguinte.
Durante sua intervenção, o chef com estrela Michelín do restaurante Raízes propõe uma transformação para uma tortilla de supermercado, convertendo num ingrediente mais de um plato guisado com molho vizcaína, um modo de humectar uma tortilla algo mais seca da conta e elevar à categoria de 'gourmet' um produto mais básico.
Leite e tortilla de batatas: Grandes amigas?
Outro truque, de facto seu segredo melhor guardado, é o seguinte: "Submergí-la em leite durante toda a noite, ao igual que fazemos com certas carnes, também se pode aplicar a tortillas endurecidas", aconselha o chef para manter a textura jugosa das tortillas de batata durante um dia mais.
Confessamos-te que ao que parece este truque é válido tanto para uma tortilla caseira como para uma comprada no supermercado. O popular cocinero recomenda este conselho que a muitos pode parecer um pouco raro, a fim de evitar o desperdicio alimentar e aproveitar ao máximo a comida dantes da atirar.
Quanto tempo dura na geladeira? Falemos da caducidad
Se alguma vez tens enfermado por consumir uma tortilla comprada em mau estado, não podes culpar ao supermercado ou a marca de não deixar patente como há que a consumir, ao menos quanto a instruções na embalagem se refere.
Essa tortilla perfeitamente empacotada que compras no supermercado tem um tempo de vida útil e assim o reflete que vinga embalada com umas directrizes muito claras numa embalagem hermética e refrigerado. Isto não é casual. Passada a data indicada na embalagem, não é seguro a ingerir, ainda que não a tenhas aberto ou a tenhas mantido bem refrigerada, como também não o é a abrir e a deixar fora da geladeira ou demasiados dias nesta.
Recomenda-se "manter em referigeração e consumir em menos de 24 horas" por algo. Um dado conhece-se como 'caducidad secundária' e anula a data original da embalagem, já que uma vez aberto, o produto perde sua protecção.
O segredo dos cocineros para uma tortilla mais cremosa
Tal e como te desvelávamos anteriormente, a tortilla de batatas é um clássico indiscutible da cozinha espanhola, presente à maioria de bares e restaurantes. Sua receita é singela, mas certos erros podem afectar o resultado final, como quando se cozinha em excesso e fica seca.
Para evitá-lo, o experiente em tortillas David Geli compartilhou um truque através de sua conta de Instagram: " O melhor é bater os ovos com uma colher em lugar de um tenedor", revelava o experiente em fogones, assegurando que isto é um detalhe crucial que poucos conhecem, pois bater com tenedor gera demasiada espuma, o que faz que a tortilla adquira uma textura seca similar à de um bizcocho.
Para conseguir uma tortilla bem mais jugosa e cremosa, o truque é bater os ovos com uma colher, batendo-os mais flojo, reduzindo assim a quantidade de espuma, conseguindo logo uma consistência mais líquida, ou o que é o mesmo, a cremosidad extra que a tantos encanta.
