A taberna mais antiga de Sevilla faz um dos melhores gazpachos de Espanha
Fundado em 1670, este histórico estabelecimento conserva intacta a esencia de um dos sabores mais emblemáticos do verão, preparado com autenticidad
Em Sevilla, quando o termômetro se encabrita e o sol azuza sem trégua desde bem cedo, há poucas coisas que aliviem como um bom gazpacho. Frio, honesto e com esse ponto justo de alho, não é uma simples sopa fria nem uma bebida qualquer. Na capital andaluza é tão identitario como uma saeta no Silêncio ou um "quillo" bem entoado na praça do Salvador.
Encontrar gazpacho nesta cidade não tem mérito. Servem-no desde o "cutre bar" mais castizo até as mesas mais finas com mantel de fio. Mas dar com um verdadeiramente inolvidable é já outra história. Alguns te transladam à cozinha de tua avó ou te reconcilian, ainda que seja por um momento, com os verões inclementes do sul. Nessa busca, entre tanta tentativa e tantas versões, há uma taberna que faz um dos melhores gazpachos de Espanha.
Um dos bares mais antigos de Sevilla
O Rinconcillo, fundado em 1670, é conceituado um dos bares mais antigo da cidade. Entre colunas de madeira, presuntos colgantes e turistas com a boca aberta, serve-se um dos melhores gazpachos não só de Sevilla, sina do país inteiro. Soa grandilocuente, mas é que o sorbo o justifica.
Caseiro, com tomates para valer e azeite virgen extra, entrega-se bem frio. Mas o que distingue este gazpacho não é só a receita –que também–, sina o meio. Tomar na barra de madeira, com as contas escritas a tiza e o murmullo alegre da freguesia, é uma experiência que vai para além do gosto. É reencontrarse com uma Sevilla que ainda resiste ao passo do tempo. Ali, onde as coisas se fazem com mimo e sem pressas, como dantes. Como se deve.
Uma jartá de bom
E se alguém se pergunta se o lugar se mantém por nostalgia ou por marketing, a resposta está no copo. Porque no Rinconcillo não há armadilha e se levam mais de 350 anos abertos, não é por acaso.
De modo que, se passas pela cidade hispalense este verão (ânimo se vais) e precisas algo mais que ar acondicionado para sobreviver, já sabes a onde ir. O gazpacho do Rinconcillo não é só uma simples bebida. E está, como dizem por ali, uma jartá de bom.
