Cuatro verdades sobre la proteína que deberías conocer: “Más no es mejor”
Un dietista, biotecnólogo e influencer publica un vídeo en el que matiza el valor de la proteína, argumentando que la cifra total de gramos que marca el envase no debe opacar el resto de variables
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En los últimos años, la proteína se ha coronado como el macronutriente rey. Basta darse una vuelta por el supermercado para comprobar cómo multitud de productos tienen una versión "High Protein", desde el yogur hasta el pan de molde o incluso las natillas. La democratización del gimnasio y el levantamiento de pesas ha llevado a millones de personas a pensar que sus necesidades nutricionales son las de un atleta de élite.
Aunque es vital para los músculos, la piel y las enzimas, no es una poción mágica que anule el resto de las necesidades nutricionales ni un pase libre para ignorar la fibra y las grasas saludables.
La opinión de un dietista e influencer
Ahora, Mikel Pérez de Pipaon, dietista, biotecnólogo e influencer, ha publicado un vídeo en el que matiza el valor de la proteína, argumentando que la cifra total de gramos que marca el envase no debe opacar el resto de variables.
@mikelpipa7 VERDADES QUE DUELEN SOBRE LA PROTEÍNA🫣🧬 Te van a doler. Pero como dietista tengo que decírtelo: 4 verdades sobre la proteína que la industria fitness no te cuenta. ⚠️ Verdad 1: Probablemente ya tomas suficiente. El requerimiento real ronda los 0,8-1,2 g/kg al día para población general, y 1,6-2 g/kg si entrenas fuerza en serio. En sociedades como la nuestra, el déficit de proteína prácticamente no existe. Lo que existe es marketing. 📦 Verdad 2: La proteína vegetal NO es de segunda. Las revisiones más recientes muestran que sustituir proteína animal (sobre todo carne roja y procesada) por legumbres, frutos secos y cereales integrales reduce el riesgo cardiovascular y, en global, mejora nuestra salud. 🌱 Verdad 3: El valor biológico y la digestibilidad están sobrevaloradas. Llevamos años eligiendo proteína por su “calidad” o por la composición de aminoácidos, cuando son parámetros bastante irrelevantes si tenemos una dieta variada. Además, no indican realmente los resultados que ese alimento tendrá sobre nuestra salud. 🧪 Verdad 4: Más proteína no es siempre mejor. Pasado el umbral que necesitas, el extra no construye más músculo. Solo encarece tu compra y, si viene de fuentes ultraprocesadas o cárnicos rojos, puede empeorar tu salud. 💸 Conclusión final: Cómete esas legumbres, deja de rayarte por no comerte esos 2 g extra de proteína, y sígueme. 😉 #proteína #nutrición #dietista #alimentación ♬ sonido original - Mikel Pérez de Pipaon
En primer lugar, este experto explica que con 0,8 gramos por kilo de peso “ya es más que suficiente”. Aportar más, bajo su punto de vista, “no te va a aportar ningún beneficio extra”.
El valor de la proteína vegetal
En segundo lugar, Pérez de Pipaon argumenta que, lejos de ser una proteína de segunda, la proteína vegetal resulta muy interesante.
Especial relevancia tienen las legumbres, que también aportan fibra, minerales y antioxidantes que brillan por su ausencia en las fuentes animales. Por otra parte, son el aliado número uno del corazón (cero colesterol) y del planeta, ya que su huella de carbono es infinitamente menor a la de la proteína cárnica. A pesar de sus ventajas, el consumo de legumbres en España ha caído en picado en las últimas décadas.
El verdadero valor biológico de las proteínas
En tercer lugar, este experto asegura que el valor biológico de las proteínas está “completamente sobrevalorado”. Bajo su punto de vista, “si tenemos una dieta variada, lo que importa son los resultados a nivel de salud, no que los alimentos tengan x aminoácido o menos proporción de otros”.
Por último, Pérez de Pipaon afirma, contundente, que “más proteína no es mejor”: a partir del umbral de 0,8 gramos por kilo de peso, “todo lo que añadas no va a tener propiedades mágicas a nivel de ganancia de fuerza”. Agrega que “intentar aportar más proteína a costa de productos ultraprocesados o de carnes procesadas no es una buena idea para tu cartera ni para tu salud”.