Las redes estallan cada cierto tiempo con recetas que rompen los moldes de la tradición gastronómica. En el extenso listado de recetas que provocan sarpullidos a los amantes de la ortodoxia culinaria —esa lista negra donde figuran la pizza hawaiana, la carbonara aguada con nata y aderezada con bacon de perrito caliente el lugar del guanciale— se suma ahora una propuesta que no dejará indiferente a nadie: la tortilla al microondas…. Con mayonesa.
Y justo cuando pensábamos que nada podía superar a echarle chorizo a la paella… irrumpe esta receta en nuestras vidas. ¿Una ocurrencia random de TikTok? Nada de eso. El autor de esta receta exprés es José Andrés, el chef asturiano más internacional, embajador de la cocina española y fundador de la organización humanitaria World Central Kitchen.
@chefmspin.recetas 😳 🍳 Probando la TORTILLA CON MAYONESA de José Andrés (¡en el microondas!) José Andrés 🧑🍳 dijo: tortilla al microondas… ¡con mayonesa! Y yo pensé: “esto no puede estar bueno”. Pero lo probé…🔎 😋Jugosa, cremosa y lista en 1 minuto. ¡pruébala y cuéntame si te sorprende tanto como a mí! ♥️💾 GUARDA esta receta y SÍGUEME . 👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻 @chefmspin.recetas ✅ ➖TORTILLA FRANCESA AL MICROONDAS➖ 📝INGREDIENTES: 🔸1 huevo 🔸1 cucharada de mayonesa 🔸Aceite de oliva o mantequilla (opcional para engrasar el plato o molde) 🔥ELABORACIÓN: ▪️1. Casca un huevo en un bol y bátelo con un tenedor. ▪️2. Añade la cucharada de mayonesal. ▪️3. Bate con energía hasta que quede una mezcla espumosa. ▪️4. Engrasa ligeramente el plato o molde con aceite para evitar que se pegue. ▪️5. Cocina en el microondas a máxima potencia durante 45 segundos. ▪️6. Comprueba el punto: debe quedar cuajada pero jugosa. ▪️7. Si la quieres más hecha, añade 10–15 segundos más. ▪️8. Sírvela recién hecha, cuando aún está esponjosa. 🔍TIPS: 🔹La mayonesa sustituye a la mantequilla y aporta cremosidad. 🔹Usa un bol alto para que suba como un mini soufflé. 🔹Puedes añadir cebollino, queso o jamón si quieres personalizarla. ♦️INGREDIENTES PARA UNA PERSONA♦️ ©️Chef MSPín 🚀 ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ #recetasfaciles #chef #tortilla #tortillafrancesa #recetadeldia #recetasrapidas #cocina #fyp #aprendecontiktok #cocinaentiktok ♬ sonido original - Recetas fáciles by MSPín
Lo confesó recientemente en el pódcast The Joe Rogan Experience, donde presentó su nuevo libro y soltó la bomba: según él, esta tortilla no solo es práctica, sino que es “la mejor tortilla jamás creada”. Y no, no lo dice en broma.
La tortilla exprés de José Andrés que enciende a los puristas (y se hace en microondas con mayonesa)
Lejos de ser un simple capricho, la idea tiene una sólida lógica gastronómica. La mayonesa, al fin y al cabo, es una mezcla de huevo y aceite (con un toque ácido y sal), lo que la convierte en un ingrediente ideal para potenciar la textura cremosa y esponjosa del huevo batido como si de un soufflé se tratase.
Cuando se emulsiona bien con el huevo, esta grasa extra ayuda a obtener una tortilla más aireada y con una suavidad inesperada. Nos recuerda un poco a los bizcochos nube creados a base de montar solas las claras del huevo, el cual, habiendo cogido cuerpo en uno de sus ingredientes por separado, consigue que al juntarse con el resto de ingredientes tengamos como resultado un bizcocho diferente y jugoso del que parece que estamos masticando aire dulce.
Reinventando lo simple, sin sartén ni ensuciar
La tortilla francesa es uno de esos clásicos de la cocina de diario: sencilla, rápida y sin pretensiones. Pero José Andrés ha encontrado una forma de simplificar aún más el proceso sin sacrificar el sabor. ¿El truco? Hacerla en el microondas. Sin sartenes, sin fogones, y en apenas 45 segundos estará hecha.
Para quienes valoran el buen comer, pero no quieren pasar horas entre cazuelas, esta versión se convierte en la aliada perfecta. Y sí, también para los que tienen la cocina como decoración y no hay cosa que más les moleste que ensuciarla.
Ingredientes para una tortilla fácil, cremosa y casera
-
1 huevo
-
1 cucharada generosa de mayonesa (si es casera mejor que de bote)
-
Un poco de mantequilla o aceite de oliva virgen extra
Así se prepara esta joya minimalista paso a paso:
-
Rompe el huevo en un bol pequeño y añade la cucharada de mayonesa.
-
Bate bien hasta obtener una mezcla homogénea.
-
Unta ligeramente un recipiente apto para microondas con aceite o mantequilla.
-
Vierte la mezcla y caliéntala entre 30 y 40 segundos.
-
¡Listo! Una tortilla mullida, jugosa y lista para disfrutar.
Un consejo clave para que salga perfecta: el molde
El tamaño del recipiente importa. Escoge uno en el que la mezcla mantenga un poco de altura; si queda muy extendida, el calor del microondas podría resecar los bordes antes de que el centro esté en su punto. Además, asegúrate de tener en cuenta la sal de la mayonesa si vas a añadir otros ingredientes, como queso o jamón.
Aunque puedes usar mantequilla, el chef sugiere optar por AOVE para evitar interferencias en el sabor, ya que la mayonesa ya aporta suficiente grasa y carácter.
¿El resultado? Una tortilla que te reconcilia con lo simple
En una era en la que la cocina se ha vuelto cada vez más técnica y fotogénica, esta tortilla es un regreso a lo esencial: ingredientes humildes, técnica rápida y un sabor que reconforta.
Beneficios del huevo: pequeño en tamaño, grande en nutrientes
Has de saber que esta receta, además de hacerse con un alimento de lo más asequible, fácil de preparar de mil maneras y adaptable a casi cualquier tipo de dieta (omnívora, vegetariana, cetogénica…), es además todo un chute de beneficios.
Lejos de lo que se creía hasta hace unos años, el huevo no es tu enemigo cardiovascular.
Estudios recientes han matizado su relación con el colesterol. En personas sanas, el consumo moderado de huevos no aumenta el riesgo cardiovascular, y de hecho puede elevar el colesterol HDL (el denominado como “bueno”). ¿Quieres saber qué otras cosas esconde este superalimento? ¡Sigue leyendo!
-
Fuente de proteína completa
El huevo contiene todos los aminoácidos esenciales, lo que lo convierte en una proteína de altísima calidad, ideal para la recuperación muscular y el mantenimiento de tejidos. -
Rico en vitaminas y minerales
Aporta una variedad de micronutrientes clave, como:-
Vitamina B12 (energía y sistema nervioso)
-
Vitamina D (huesos y sistema inmunológico)
-
Selenio (antioxidante)
-
Colina (clave para el cerebro y la memoria)
-
-
Bueno para la salud visual
Contiene luteína y zeaxantina, antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades oculares como cataratas o degeneración macular. -
Aporta saciedad
Comer huevo, especialmente en el desayuno, ayuda a controlar el apetito y reducir los antojos durante el día, lo que puede favorecer el control de peso. -
Salud cerebral y cognitiva
Gracias a su contenido de colina, contribuye al desarrollo y mantenimiento del sistema nervioso, especialmente importante en el embarazo y la infancia.