Nem pistacho nem Lotus: este é o motivo pelo que a os alimentos se põem de moda e nos apetecem
O sabor da massa de origem belga e o deste sabroso fruto seco verdoso converteu-se em toda uma revolução: desde hamburguesas banhadas até bollos de todo o tipo, passado por um sinfín de alimentos condimentados com isso
Desde cafeterias até restaurantes de alta cozinha, ambos ingredientes têm marcado tendência e têm gerado uma autêntica febre culinaria. No mundo da gastronomia, há ingredientes que, da noite para o dia, parecem estar em todas partes. Dois dos protagonistas indiscutibles desta tendência são a bolacha Lotus Biscoff e o pistacho.
Sua presença tem crescido de maneira exponencial nos últimos anos, e hoje é difícil encontrar um restaurante, pastelería ou supermercado que não ofereça algum produto com estes sabores. Mas, como têm conseguido este status de imprescindíveis?
Nada é casualidade: a estratégia por trás da tendência
Segundo o experiente em Antropologia da Alimentação F. Xavier Medina, a popularidade de certos produtos não é fruto da casualidade. "Nada chega por acaso às lojas nem aos supermercados", explicava ao portal Alimente. E é que por trás da cada alimento que se põe de moda há uma estratégia de promoção impulsionada por produtores, revendedores ou marcas interessadas em posicionar no mercado através de lhe dar publicidade em redes sociais, por exemplo.
@palomitasdemaizyt Agora preciso urgentemente provar a de marca lotus, preciso fazer a comparativa, por que vos prometo que esta bueniiiiiissisisisisima! 100% recomendável. #mellorenzo #palomitasdemaiz #elsrgomez #provando #novidade #carrefour #novedadcarrefour #novedadcarrefour #carrefournovedades #novidades #lotus #lotusbiscoff #provando #comparativa #reaccion #creme #cremadelotus #cremalotus #parati #foryou #fyp #viral ♬ Hip Hop Background(814204) - Pavel
O caso da bolacha Lotus é um exemplo claro de como um produto pode passar de ser um simples acompanhamento a converter num fenómeno global. Em seus inícios, esta bolacha com sabor caramelizado e um toque de canela servia-se com o café em alguns bares e não eram poucos os que a deixavam intacta repousando no platillo do café porque seu sabor não era recolhido com tanto entusiasmo.
A febre da bolacha Lotus: Um ingrediente exitoso na gastronomia moderna?
Sua história começou em 1932 em Lembeke (Bélgica), quando o panadero Jan Boone aperfeiçoou uma receita inspirada nas tradicionais bolachas speculoos e decidiu as envolver individualmente. Este detalhe insignificante em aparência permitiu que os bares as incluíssem junto a suas bebidas quentes, estendendo assim seu sabor por todo mundo.
@bakerybynoelia RECEITA Cookies de Lotus 🍪 Ingredientes • 115 g de mantequilla • 80 g de açúcar moreno • 70 g de açúcar granulada • 1 ovo • 160 g de farinha • 3 g de bicarbonato de sodio • Uma pizca de sal • 225 g de chocolate branco • Creme de Lotus 1.precalienta o forno a 180°C e prepara uma bandeja com papel de forno 2.en um bol grande, bate a mantequilla com o açúcar moreno e o açúcar até que a mistura esteja suave e cremosa. 3.Acrescenta o ovo e mistura até que todo esteja bem integrado. 4.Acrescenta a farinha o bicarbonato e o sal até que se integre. 5.incorpora os chips de chocolate branco. 6.forma bolitas com a massa e coloca na bandeja para hornear, deixando espaço entre elas, faz um agujerito com o dedo e lhe põe creme de lotus. 7.hornea durante 10-12 minutos ou até que as bordas estejam douradas. Os centros podem estar ligeiramente macios, mas endurecer-se-ão enquanto se enfrían. #receita #postres #cookie #lotus ♬ Moshi Moshi (feat. 百足) [Sped up] - Nozomi Kitay & GAL D
Hoje, a bolacha Lotus tem deixado de ser só um complemento do café. Converteu-se num ingrediente estrela de postres como tartas, cheesecakes, croissants recheados, gofres, gelados e até licores cremosos. A demanda tem crescido tanto que já não é só um produto de nicho, sina uma categoria em si mesma.
@bakerybynoelia RECEITA ✨ Bombones de Lotus Ingredientes: • 200 g de bolachas Lotus • 250 g de creme Lotus • 200 g de chocolate branco (para banhar) • Coloca as bolachas Lotus numa carteira de plástico resistente ou envolve-as num paño limpo, com um rolo ou algo pesado, esmaga as bolachas até obter um pó fino. • Num bol, coloca o pó de bolachas Lotus. • Acrescenta o creme Lotus tíbia e mistura bem até obter uma massa homogênea • Faz bolas de uns 20 g • Coloca as bolitas de massa numa bandeja ou plato e as enfríar. • Derrite o chocolate e banha as bolitas #pasteleria #receita #postres #lotus ♬ Moshi Moshi (feat. 百足) [Sped up] - Nozomi Kitay & GAL D
O pistacho: de fruto seco a estrela gourmet
O caso do pistacho sucedeu algo similar. Conquanto muitos provaram-no pela primeira vez da cucharilla do gelado que comprava seu pai os verões de sua infância ou em alguma viagem de finde curso a Itália… agora se pirran por untar qualquer alimento que se aprecie nesta aceitosa molho verdosa.
Dantes considerado simplesmente um fruto seco mais, nos últimos anos tem vivido um auge que o levou a protagonizar gelados, cremes, croissants, tartas e inclusive pizzas e foccacias. Sua cor vibrante, sua textura cremosa e seu sabor algo pastoso, mas único têm conquistado o paladar de milhões de pessoas. Só em 2023, em Espanha se consumiram mais de nove milhões de quilos de pistachos, segundo dados de Statista, que por suposto, dada a febre viral pró este, não se ingeriram a punhados, sina camuflados em milhares de opções de platos.
@cocinacongent 🧁COULANT DE PISTACHO 💚 O melhor que tenho provado 🔥 RECEITA Ingredientes: 🥚 4 ovos 🍫 60g chocolate alvo 🍬 75g açúcar branco 🌾 50g farinha de trigo 🥜 100g creme pistacho 🧈 100g Mantequilla Forno - calor acima e abaixo + ventilador 180°C - 11 minutos #receitas #postre #coulant #facil #chocolate #pistacho ♬ Theme from "A Summer Place" - Percy Faith And His Orchestra
Mas por que este crescimento tão repentino? Além de seu atractivo gastronómico, o pistacho beneficiou-se de uma imagem saudável que tem sido chave em sua popularización. Este fruto seco tem-se reinventado em formato de acompanhamento ou ingrediente em croissants recheados de creme de pistacho, tiramisús e inclusive cafés lattes e cappuccinos com espuma de pistacho.
@tecuento.reviews Cafeterias em Madri ☕️ um lugar 1000/10 ✨ . #madrid #cafesenmadrid #cafeteria #pistacchio #planesmadrid #fyp @najispecialtycoffee ♬ Murda on the dancefloor sped up - Stan :)
Marketing, redes sociais e o papel do "superalimento"
Um dos factores decisivos na popularidade destes produtos tem sido a expansão de mensagens estratégicas em redes sociais. Em plataformas como Instagram e TikTok, os utentes compartilham constantemente receitas e recomendações de restaurantes que oferecem postres com Lotus e pistacho, impulsionando ainda mais seu consumo, mas é que alguns também falam dos supostos benefícios para a saúde.
@botanicasaludable Sabias que os pistachos podem te ajudar a dormir melhor e melhorar tua função sexual? Este delicioso fruto seco é uma grande fonte de melatonina, com 23 mg pela cada 100 g, o que contribui a regular o ciclo de sonho e a melhorar a qualidade do descanso. Ademais, os pistachos contêm arginina, um aminoácido que potência o fluxo sanguíneo e que pode favorecer a função sexual. Seu perfil nutricional converte-os numa opção excelente para quem procuram melhorar seu bem-estar em vários aspectos. Nota: Este video é sozinho noticiário e pode conter erros. Não substitui o conselho médico. Consulta sempre a um profissional dantes de fazer mudanças em tua dieta ou estilo de vida.#plantasmedicinales #saúde #natureza #botanicasaludable #plantas #nature #health #botanica ♬ som original - botánica saudável
"Para que um produto triunfe, precisa um canal de difusão, e hoje em dia esse canal são as redes sociais", explica Medina. "Há gerações inteiras que se informam principalmente através delas. Se um produto não aparece em redes, praticamente não existe".
Ademais, Medina assinala que muitas destas tendências vêm acompanhadas de mensagens que realçam supostos benefícios para a saúde, o que impulsiona ainda mais sua aceitação. "Promovem-se baixo a ideia de que são bons para o organismo, rejuvenecen ou inclusive têm propriedades milagrosas", explica.
É uma moda passageira ou tem chegado para ficar?
A popularidade de alguns alimentos segue um ciclo natural: alguns desaparecem rapidamente quando os consumidores se dão conta de que são caros ou não cumprem suas expectativas, enquanto outros conseguem se consolidar. Neste sentido, o pistacho e a bolacha Lotus parecem estar em caminho de converter-se em ingredientes permanentes na gastronomia moderna.
"Alguns produtos, como o aguacate, têm sabido se manter ao longo dos anos e se integraram na dieta de muitas pessoas. Algo similar poderia suceder com o pistacho e a bolacha Lotus, que têm conseguido uma base de consumidores fiéis e um sinfín de aplicativos gastronómicos", assinala Medina.
Enquanto, a febre por estes sabores segue crescendo. Cafeterias, restaurantes e supermercados continuam lançando novas propostas, desde capuchinos com creme de pistacho até batidos de bolacha Lotus, demonstrando que a tendência ainda tem muito caminho por percorrer.
