Hana Kahleova, doutora: "Substituir a carne por vegetais melhora tua saúde"
Um novo estudo publicado na revista 'Nutrition & Metabolism' revela dados interessantes sobre alimentação
Substituir os produtos de origem animal por alimentos vegetais, sem importar o processados que estejam, pode provocar uma perda de importância significativa.
Esta é a principal conclusão do novo estudo realizado pela organização norte-americana Comité de Médicos por uma Medicina Responsável e publicado na revista Nutrition & Metabolism.
Impacto positivo no peso e a saúde
"Nossa investigação mostra que eleger um bagel em lugar de beicon para o café da manhã ou uma hamburguesa vegetal em lugar de uma hamburguesa de carne para o jantar é a melhor opção se queres perder peso", afirma a doutora Hana Kahleova, diretora de investigação clínica do Comité de Médicos.
"Encher teu plato com alimentos de origem vegetal, ainda que considerem-se ultraprocesados, como o leite de soja ou as alternativas veganas à carne e ao yogur, em lugar de produtos animais, pode ter um impacto positivo em teu peso e em tua saúde em general", acrescenta a endocrinóloga.
A investigação
A nova investigação é uma análise secundária de um estudo prévio no que se atribuiu a esmo aos participantes com sobrepeso a um grupo de intervenção ou a um grupo de controle durante 16 semanas.
Os participantes do grupo de intervenção seguiram uma dieta baseada em plantas e baixa em gorduras, sem restrição calórica. O grupo de controle não realizou nenhuma mudança em sua dieta.
Os resultados
Os resultados mostram que as pessoas do grupo vegano aumentam seu metabolismo, perdem peso e melhoram os factores de risco cardiometabólico em comparação com o grupo de controle.
Mais especificamente, analisaram-se os registros dietéticos dos participantes e classificaram-se todos os alimentos -tanto de origem animal como vegetal-utilizando o sistema NOVA, que agrupa os alimentos segundo seu grau de processamento:
- Categoria 1: Alimentos não processados ou minimamente processados (como frutas, verduras frescas, legumes).
- Categoria 2: Ingredientes processados (como sal, açúcar, azeites).
- Categoria 3: Alimentos processados elaborados com a adição de sal, açúcar ou conservantes (como o pão ou as verduras enlatadas).
- Categoria 4: Alimentos ultraprocesados, altamente modificados mediante técnicas industriais (como os refrescos, os embutidos ou os platos precocinados).
Os alimentos vegetais processados
Os participantes do grupo vegano reduziram o consumo de produtos de origem animal e aumentaram o consumo de alimentos vegetais nas quatro categorias NOVA, o que resulta numa perda de importância média de 5,9 kilogramos (13 libras), em comparação com uma mudança insignificante no grupo de controle.
Os três principais factores que predisseram a perda de importância foram a redução no consumo de alimentos animais processados (como o pescado ahumado), a diminuição de alimentos animais não processados ou minimamente processados (como o leite, a carne de vacuno e os ovos) e a redução de alimentos animais ultraprocesados (como o queijo, o frango fritado e as salchichas).
Conclusões
Este efeito parece estar relacionado com uma redução na ingestão de calorías e gorduras, um aumento do consumo de fibra e uma maior queima de calorías devido a um metabolismo mais ativo após as comidas.
"Nosso novo estudo é um lembrete importante de que os alimentos vegetais processados, como as alubias enlatadas, os cereais ou as hamburguesas vegetais, fazem parte de uma dieta saudável que pode ajudar a combater as epidemias de doenças crónicas relacionadas com a alimentação em Estados Unidos", conclui a doutora Kahleova.
