O pistacho ganha terreno e aponta a bebidas, molhos e cosmética

O sabor pistacho aumentou um 55% suas ocasiões de consumo em 2025 com respeito ao ano anterior, segundo dados de Worldpanel by Numerator. A consultora considera que a expansão deste fruto seco poderia continuar nos próximos anos para categorias como os snacks salgados, as bebidas funcionais, os molhos e os produtos de cuidado pessoal.

O pistacho tem ido ganhando presença para além de seu consumo tradicional como fruto seco. Desde 2023 incorporou-se progressivamente a chocolates, bollería, cremes, gelados, bolachas e inclusive alguns embutidos. Agora, Worldpanel analisa que outros mercados poderiam adoptar este sabor a partir dos padrões observados durante os últimos quatro anos.

Snacks salgados, a principal aposta

A categoria que apresenta uma maior probabilidade de incorporação, segundo suas estimativas, é a de batatas e snacks salgados. A consultora situa em 56% as possibilidades de que o pistacho tenha sucesso neste segmento num horizonte dentre seis e doze meses. Entre os factores que assinala se encontram a existência de certa aceitação prévia entre os consumidores e antecedentes de outros frutos secos, como a almendra, em produtos similares.

As bebidas funcionais aparecem como outro possível âmbito de crescimento. Worldpanel estima uma probabilidade de 41% de sucesso num prazo dentre 12 e 18 meses, com produtos como bebidas vegetais, bebidas elaboradas a partir de pistacho ou possíveis alternativas dentro do mercado dos leites vegetais.

Do pesto à cosmética

A mais longo prazo, a consultora situa os molhos e condimentos como outra das categorias nas que poderia aumentar sua presença. Atribui-lhes um 34% de probabilidade de sucesso num horizonte de 18 a 24 meses. Alguns produtos, como o pesto de pistacho e determinadas referências premium de origem italiana, já têm começado a introduzir este ingrediente no segmento.

A previsão é mais moderada para a cosmética e o cuidado pessoal, onde Worldpanel calcula um 22% de possibilidades de expansão nos próximos 24 a 36 meses. O azeite de pistacho já está presente a algumas formulações comercializadas em canais especializados, ainda que ainda conta com uma presença limitada no mercado de grande consumo.

Como se antecipam as tendências

A análise faz parte de um modelo com o que Worldpanel procura identificar atributos que começam a transladar de umas categorias de produto a outras. Para isso, estuda indicadores como a velocidade de difusão, a origem das tendências e as primeiras categorias nas que aparecem, utilizando dados acumulados durante quatro anos.

A companhia sustenta que este rastreamento permite detectar determinados movimentos do mercado dantes de que atinjam uma difusão ampla e trabalhar com horizontes dentre três e 24 meses.

"O crescimento do pistacho não é só uma questão de produto, sina de como um atributo liga com novas ocasiões, momentos e necessidades", assinala Enrique Rodríguez, Shopper & Catman Diretor de Worldpanel by Numerator. Segundo Rodríguez, "as inovações já não nascem numa categoria, sina num atributo".

Matcha, lentejas e zinco, baixo o radar

Para além do pistacho, a consultora identifica outros ingredientes e componentes que poderiam estender sua presença durante os próximos anos. Entre eles se encontram o matcha, a lenteja e o zinco.

No caso do matcha, Worldpanel assinala que o produto com este ingrediente mais vendido em 2025 foi um ambientador, um exemplo de como determinados atributos podem se transladar a categorias afastadas de seu uso original. A lenteja poderia aumentar sua presença em produtos como bolachas ou tortitas de cereais.

O zinco, por sua vez, poderia incorporar-se com maior frequência a refrescos, águas, yogures e produtos de higiene dental ou cuidado capilar. Sua evolução responderia a uma lógica diferente à de um sabor como o pistacho, já que funciona principalmente como ingrediente associado a determinadas propriedades nutricionais ou de cuidado pessoal.

De produto a atributo

As previsões refletem uma tendência da indústria de grande consumo a observar não só o crescimento de produtos concretos, sina também a capacidade de determinados sabores, ingredientes ou atributos para se deslocar entre diferentes categorias.

O caso do pistacho serve, segundo Worldpanel, como exemplo desse processo: um alimento tradicionalmente consumido como fruto seco que tem passado a se converter também em sabor, ingrediente e elemento diferenciador em produtos a cada vez mais diversos.