Um tiktoker mostra como se faz "um queijo dos bons" com métodos artesãos
Charlito Cooks desvela como se leva a cabo a elaboração em Quesería Campoveja, uma instituição em Serrada (Valladolid)
Os espanhóis somos grandes amantes do queijo. Tanto é de modo que o consumo deste produto já supera os 9 kilogramos por pessoa ao ano. Ademais, sua enorme pluralidade constitui um verdadeiro tesouro gastronómico, desde a sobriedad irresistible do manchego até os potentes asturianos (o Cabrales, por suposto, mas também o Gamonéu ou os de Taramundi), passando pela particularidade do queijo de Mahón ou a do queijo de Múrcia ao vinho.
Não obstante, muitas pessoas ignoram os processos de elaboração deste produto tão tradicional. As visitas a queserías existem, mas o auge do enoturismo e do turismo cervecero não se replicou com a mesma força no mundo dos queijos, apesar de que sua elaboração é um processo fascinante e arraigado na cultura de muitas regiões espanholas.
Quesería Campoveja
Agora, o tiktoker Charlito Cooks tem mostrado como se faz "um queijo dos bons" com métodos artesãos. Fazer depois de sua visita a Quesería Campoveja (Serrada, Valladolid), que desde 1959 se dedica a este sector.
Neste lugar, o criador de conteúdo mostra o leite cru de ovelha, o cuajo, a salmuera, as diferentes salas de maduración… Assim, com o vídeo de Charlito Cooks, o espectador pode se fazer uma ideia aproximada do processo e da dedicação que requer a elaboração artesanal.
@charlito_cooks *Invitacion. No outro dia tivemos a oportunidade de visitar uma quesería tradicional para conhecer o mundo do queijo artesão. Vimos todo o processo de como se fazem os queijos de @Campoveja Quesería ♬ som original - Charlito Cooks
Diferentes tipos de experiência
Para além do vídeo, os visitantes que desejem conhecer a Quesería Campoveja podem reservar de diferentes tipos de experiência. Por exemplo, a Visita + Prova (90 minutos ao todo) custa 19,95 euros, enquanto a oficina (60 minutos), que permite conhecer como se leva a cabo a elaboração artesanal do queijo, custa 11,95 euros.
Os que queiram algo mais completo podem reservar a Experiência Gold, que custa 26,95 euros por pessoa, dura 2 horas e meia e inclui uma oficina especializada e exclusivo, uma visita guiada e uma prova com os melhores produtos de Campoveja. "Este percurso completo permitir-te-á adentrarte no alma de nossa quesería e levar-te uma experiência inolvidable", asseguram.
Um queijo premiado
Em 2024, o Ahumado Campoveja foi reconhecido nos Prêmios Cincho como o Melhor queijo artesão de Castilla e León. "Este produto, que já foi premiado em Inglaterra como melhor queijo ahumado em 2012, se trata de um queijo velho de oito meses de cura, elaborado com leite cru de ovelha e ahumado com madeiras nobres", explicou então o Diário de Valladolid.
Castilla e León é uma comunidade onde o queijo tem grande importância, mas não é a região espanhola mais quesera. Em termos de volume total, Cataluña é a comunidade autónoma que mais queijo consome, com mais de meio milhão de toneladas anuais. A esta comunidade seguem-lhe Andaluzia, Madri e a Comunidade Valenciana. Mas, por habitantes, quem leva-se a palma é Canárias. Ademais, em termos de consumo por habitante, Espanha ocupa a sexta posição no ranking europeu, por trás de Alemanha, França, Holanda, Itália e Irlanda.