Silvena Rowe, chef de Seven Wellness Clube Ibiza: "Nossa cozinha cura, energiza e deleita"
A cocinera e criadora de The Dose by Silvena explica a Consumidor Global como elege os ingredientes por seus efeitos para a saúde em seu novo centro instalado na ilha balear, onde funde gastronomia e cuidado pessoal
Em plena febre do autocuidado, os templos do bem-estar têm deixado de ser simples spas. Os consumidores mais exigentes (e pudientes) procuram autênticos "santuários de longevidade", onde se combinam a alta gastronomia, terapias sensoriales e práticas como o yoga ou a meditación para inaugurar suas férias com cumprimentos ao sol e paz mental.
Silvena Rowe, chef e líder na técnica do biohacking, aterra em Ibiza com um conceito que revoluciona o bem-estar de luxo. Em seu novo projecto, Seven Wellness Clube, a criadora do restaurante The Dose by Silvena funde gastronomia de vanguardia, ciência e experiências sensoriales desenhadas para optimizar corpo e mente.
--Como definiria o conceito de biohacking aplicado à alta cozinha?
--O biohacking na alta cozinha é a arte de combinar uma experiência culinaria de alto nível com a optimização da saúde. A cada ingrediente elege-se com intenção, não só por seu sabor, sina por sua função.
--Por exemplo?
--Melhorar a clareza mental, equilibrar as hormonas, reduzir a inflamación ou alongar a longevidade. Em The Dose by Silvena, o biohacking une-se ao luxo. Sabedoria ancestral, ciência de vanguardia e criatividade a nível Michelin combinam-se para criar uma cozinha que cura, energiza e deleita ao mesmo tempo.
--Quais são os ingredientes finque de sua cozinha biohacking?
--Minha cozinha biohackeada baseia-se em ingredientes funcionais que oferecem resultados reais tanto para o corpo como para a mente. A cada um se elege por sua 'inteligência bioquímica' e depois se transforma num plato curativo e placentero. Por exemplo, usamos adaptógenos como ashwagandha, hibisco e rodiola para a resiliência ao estrés e o equilíbrio hormonal.
--Alguns mais comuns?
--Fungos medicinales como melena de leão e reishi. Servem para a clareza cognitiva e o sistema inmunológico. As algas azul-verdosas como a espirulina, para a desintoxicación e a energia. Os azeites prensados em frio como o de comino negro, para nutrir o cérebro e controlar a inflamación e os alimentos ricos em polifenoles como a granada, o azafrán e a batata morada para a protecção celular e a longevidade.
--Recentemente, tem aberto Seven Wellness Clube em Ibiza, em que se diferencia de outros centros de bem-estar?
--Seven Wellness é um santuário de longevidade. O que o distingue é a fusão entre nutrição baseada em ciência, biohacking e hospitalidade de alto nível.
--E qual é seu selo pessoal neste novo projecto?
--Meu selo pessoal é inconfundível. Uma cozinha audaz, cheia de sabor e 100% funcional. A cada plato e a cada detalhe está desenhado para potenciar teu vitalidad sem renunciar ao prazer. Seven é a expressão de todos meus anos de experiência, desde The Dose by Silvena até meu trabalho como educadora em longevidade.
--Que aprendizagem de tua experiência em The Dose by Silvena em Dubái tens transladado a Seven em Ibiza?
--Em Dubái aprendi que a gente procura mais que comida saudável: quer uma experiência sanadora. Em Seven tenho trazido essa mesma filosofia. A comida deve ser bela, nutritiva e com base científica. Também tenho mantido a disciplina de seleccionar ingredientes com integridade, criando platos limpos mas indulgentes, e rituales de bem-estar. Dubái ensinou-me como fundir bem-estar e luxo. Agora, em Ibiza, tenho acrescentado um toque mediterráneo a essa base.
--Que procuram actualmente os clientes mais exigentes em termos de nutrição e bem-estar?
--O cliente de luxo atual já não se conforma com que algo seja ecológico ou sem gluten. Procura longevidade, rendimento e precisão. Quer alimentos que favoreçam seu cérebro, sua pele, seu sonho e seu estado de ânimo. Procura uma nutrição personalizada, ingredientes funcionais e menus que reflitam os últimos avanços científicos e de biohacking. O inovador é que querem saber de onde vêm os ingredientes, seus benefícios e como se preparam, sem renunciar à experiência nem ao luxo. Sentir-se alimentados sem restrições.
--Como funde em suas elaborações o saudável com a sofistificación que exige a alta cozinha?
--Para mim, a saúde e a sofisticación vão da mão. A cada plato é uma experiência multisensorial. Visualmente impactante, com texturas ricas e sabores em capas. Começo com ingredientes funcionais potentes, como os adaptógenos, polifenoles, ou os grãos ancestrales, e os elevo com técnicas culinarias como infusiones em frio, fermentación e emplatados de precisão. Em The Dose by Silvena, os comensales nunca sentem que estão "a comer são", sina que estão a desfrutar de algo extraordinário que lhes cura de dentro para fora.
--Acha que a gastronomia do bem-estar será tendência nos próximos anos?
--Estou convencida de que a cozinha funcional é o futuro e seu avanço é imparable. A gastronomia do bem-estar deixará de ser um nicho para converter-se no novo regular porque a gente quer alimentos que não só saibam incrível, sina que também curem e melhorem seu organismo. Veremos a chefs e cientistas colaborando para desenhar menus adaptados à cada pessoa, com ingredientes bioactivos e técnicas de preparação avançadas. Em The Dose by Silvena e Seven Wellness já estamos a liderar essa mudança. O futuro da cozinha é medicina que quererás comer.
--Que hábitos ou rituales diários de biohacking segue pessoalmente e recomenda a quem se iniciam neste mundo?
--Começo a cada dia com hidratación. Um copo de água morna com limão e uma pizca de sal marinho para activar a digestión e desintoxicar. Depois, duas xícaras de chá verde, por sua dose de L-teanina, seguidas de uma breve sessão de respiração para acalmar o sistema nervoso. O desporto é innegociable, já seja yoga, caminata na natureza ou treinamento de força ligeiro. Prático ayuno intermitente de 16 a 18 horas para apoiar a saúde metabólica. E pela noite, evito a luz azul e escrevo em meu diário de gratidão. Para principiantes sempre digo que há que começar com algo simples, sê constante e escuta a teu corpo. O biohacking é uma viagem, não uma carreira.
