As casas de comida espanholas que figuram entre os melhores novos restaurantes de Europa
Uma dezena de restaurantes espanhóis destacam no ranking de novos espaços gastronómicos da guia OAD, situando a Espanha como o país com mais presença na lista européia
Espanha consolida-se como um referente gastronómico em Europa graças a sua destacada presença na última listagem dos 30 melhores novos restaurantes do continente, elaborado pela guia Opinionated About Dining (OAD).
Ainda que a primeira posição encabeça-a Knystaforsen, em Rydöbruk (Suécia), o restaurante Asador Ou Pazo, localizado em Padrón (A Corunha), ocupa a segunda posição e a primeira do ranking espanhol.
Os espanhóis mais destacados
O melhor classificado entre os espanhóis é o Asador Ou Pazo, em Padrón (A Corunha). Nele, o chef Óscar Vidal reinventa a cozinha galega desde uma perspectiva emocional, com platos cozinhados ao fogo que remetem aos sabores de sua infância no meio rural galego.
Em quarta posição aparece Pabú, em Madri, um projecto do chef Coco Montes centrado nas microtemporadas e o respeito absoluto pelo ponto óptimo da cada ingrediente. Segue-lhe Amar Barcelona, em sexto lugar, um espaço luxuoso dentro do Hotel Palace onde Rafa Zafra despliega seu domínio do produto marinho numa proposta sofisticada e hedonista.
Cozinha rural
No oitavo posto encontra-se 55 Passos (A Corunha). Um restaurante dirigido pelo chef húngaro Balász Menyhard que combina técnicas depuradas com uma profunda admiração pelo produto galego.
A nona posição é para Fuentelgato. Esta casa de comidas contemporânea encontra-se em Huerta do Marquesado (Bacia) e está liderada por Álex Paz e Olga García, que apostam pela cozinha rural com alma local.
Para além do top 10
Na classificação de OAD também figuram outros nomes espanhóis fosse do top 10. O Pedrusco de Aldealcorvo (Madri) fica no posto 16. Um restaurante onde Gonzalo de Pedro rende homenagem ao asador castelhano tradicional desde um forno de lenha centenário.
Segue-lhe no 17 Suto (Barcelona), dirigido pelo chef Yoshikazu Suto e Playing Sozinho (Madri), um espaço de inspiração izakaya no que Luis Caballero propõe uma experiência personalizada em frente ao comensal. No 20 aparece Sen Omakase (Madri) onde Steven Wu guia aos comensales por uma viagem culinario nipón entre sushi e platos estacionales. Por último, no 29 destaca Islares (Bilbao), um restaurante que reivindica a cozinha do norte peninsular com raízes profundas e produto local como bandeira.
