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Quanto custa comer nos melhores restaurantes espanhóis? Prepara a carteira...
Cinco estabelecimentos de País Basco, Cataluña e Madri têm sido reconhecidos entre os 20 mais sobresalientes do planeta, mas seus preços também despuntan
Faz uns dias cinco restaurantes espanhóis foram reconhecidos entre os 20 melhores do mundo por The World's 50 Best Restaurants 2021. Este ranking tem destacado as experiências gastronómicas destes estabelecimentos de País Basco, Cataluña e Madri. Todos eles têm como chefes de cozinha a chefs de fama internacional que inovam a nível gastronómico. Mas, quanto custa cenar nestes locais?
No terceiro posto do citado ranking encontra-se o asador vizcaíno Etxebarri, dirigido por Bittor Arginzoniz. Para reservar uma mesa há que seguir o mesmo processo que num teatro ou um cinema: comprar um tíquet. Sua oferta compõe-se de um menu degustación de 13 peças com platos pequenos pelo que o comensal deve desembolsar 209 euros mais a bebida que tenha tomado. O asador também tem uma carta, com platos de tamanho normal, que custa o mesmo que o menu. Ao menos neste ano, pois o que vem sobem os preços.
O basco, gosta
Cerca de San Sebastián está Mugaritz, o negócio de Andoni Luis Aduriz, que se tem colado no posto 14. Neste lugar presumen de não dispor de carta pois, dizem, o consumidor "poderá desfrutar de um único menu desenhado especialmente para ele". Esta "experiência" está composta por entre 20 e 22 platos de "cozinha criativa" que costuma durar umas duas horas e meia. Seu preço é de 242 euros mais IVA, bebidas aparte.
Mais dois postos abaixo está o restaurante guipuzcoano Elkano de Aitor Arregi. Nele, o cliente pode encontrar pescados azuis, alvos, rocha e planos e uma adega com vinhos de Euskadi e o resto de Espanha, França, Itália, Portugal e Alemanha. Ainda que em seu site não figuram os preços, fontes do estabelecimento informam de que estes se situam entre os 110 e 120 euros por pessoa. Elkano também conta com um menu composto por alimentos de temporada a 150 euros, bebida aparte.
Comida artesanal por 250 euros
Um pouco afastado da cabeça da tabela, no posto 49, termina a representação basca com Azurmendi. Neste restaurante Eneko Atxa oferece suas últimas criações, que "adentran ao comensal numa experiência estacional para os cinco sentidos". O chef tem criado um menu com platos variados cujo valor é de 250 euros por pessoa.
Durante a comida, o estabelecimento vizcaíno oferece pães artesanais, pan de leite, de hogaza e pan de milho. Ademais, destacam que "todas as ervas, brotes, flores e alguns vegetais são colectados ou colectados" pela própria equipa cada dia. Como opção, os sumillers do restaurante apresentam uma degustación de vinhos cujo valor é de 150 euros por cabeça. Também, por 300 euros, se pode escolher entre sua selecção.
A inovação triunfa em Cataluña
No quinto posto do ranking mundial está Desfrutar, a proposta dos chefs Mateu Casañas, Eduard Xatruch e Oriol Castro. Este local barcelonés tem uma ampla oferta. Desfrutar oferece quatro tipos de menus degustación. Os curtos, o Grande Classic e o Grande Festival, custam 165 euros (bebida aparte) e compõem-se dentre 24 e 26 platos. O primeiro está pensado para que gente que não tem ido nunca ao restaurante prove seus platos mais básicos. O segundo costuma ser de produtos de temporada.
Quanto aos menus longos, Desfrutar Classic ou Desfrutar Festival oferecem entre 28 e 30 platos por 210 euros por cabeça. Sua diferença é a mesma que no caso dos curtos. Em todos eles o consumidor encontra criações de marcada "personalidade mediterránea". E um dado importante: nos sábados até fim de ano estão já ocupados.
Mais que comida
O estabelecimento catalão também oferece produtos a domicílio, como uma caixa de quatro cocktails por 39 euros, uma com doces por 49 e umas batas de caviar por 125 euros os 100 gramas ou 285 os 250.
Em sua loja podem-se encontrar desde experiências de menus para duas pessoas (desde 345 euros até 635), livros (desde 39,50 até 166,25 euros), vinhos (desde 16 até 170 euros), louça e complementos (desde 21 euros até 220), conservas e preparados (desde 8,30 euros até 27), até roupa e complementos (desde os seis euros até 170) e maquinaria (desde 36,70 até 4.295,50 euros). O local também celebra eventos.
Madri também reclama seu espaço
Madri é a sede de DiverXO, o flamante projecto de "cozinha hedonista, gulosa, criativa e vanguardista na que tudo é possível" de Dabiz Muñoz que tem sido galardoado com o vigésimo posto. Seu menu degustación, chamado "A cozinha dos porcos voladores" é uma "experiência" dentre três horas e três horas e meia cujo número de platos muda constantemente segundo os comensales e cujo custo é de 250 euros.
Este preço não inclui as bebidas, mas se se quer optar por um maridaje de 12 copas, o consumidor deve desembolsar 150 euros. Ainda que desde o restaurante informam de que estão completos até dezembro, ao reservar há que comprar um tíquet de 125 euros, que se descuentan da facturar final.
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