Premian el servicio de la taberna más antigua de Madrid: esta es su ubicación y su carta
El establecimiento, situado en el centro de la capital, acogió la última exposición del reconocido pintor Ignacio Zuloaga
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Madrid cuenta con un buen puñado de restaurantes centenarios que han resistido guerras, profundas transformaciones urbanas o pandemias. Conservan recetas tradicionales y conservan una atmósfera única. Entre ellos sobresale la Taberna Antonio Sánchez (calle de Mesón de Paredes, 13), que ahora sido galardonada con el Premio LITO 2026, el reconocimiento que distingue a los establecimientos de la Comunidad de Madrid con un servicio de sala excelente.
“Regentar una taberna con tanta historia es un honor y un compromiso diario. Este premio reconoce el trabajo de todo el equipo de sala y nos recuerda que nuestra obligación es cuidar este legado para que la próxima generación pueda disfrutarlo como lo hemos hecho nosotros”, ha explicado Óscar Priego, propietario de la Taberna Antonio Sánchez.
Un museo de la historia de Madrid
Fundada en 1787, la Taberna Antonio Sánchez es una de las más antiguas de Madrid y un referente de la tradición castiza y taurina de la capital. Ubicada junto a la plaza de Tirso de Molina, sus paredes atesoran una valiosa colección de pintura y memorabilia taurina que la convierten en un auténtico museo vivo de la historia de Madrid.
El establecimiento acogió la última exposición del reconocido pintor Ignacio Zuloaga, de quien fue gran amigo y alumno de Antonio Sánchez. También fue lugar de reunión de Pío Baroja, Sorolla, Cossío o Juan Cristóbal Vázquez. Conserva los frisos y revestimientos de madera tallada originales, además de las lámparas de gas, un elevador manual de botellas y varios frescos con medallones de las caras de los toreros.
Carta de la Taberna Antonio Sánchez
En cuanto a la carta, los clientes pueden degustar propuestas como buñuelos de bacalao (16,50 euros), callos a la madrileña (24 euros), cocido (29,50), conejo al ajillo (17,50), rabo de toro estofado (29,50 euros) o merluza del Cantábrico (29 euros). Otra de las estrellas de la carta son los huevos rotos con carabinero (precio según mercado).
Por su parte, los Premios LITO toman su nombre del paño blanco que llevan los camareros y ponen el foco en algo que los reconocimientos gastronómicos suelen dejar en segundo plano: el trato al cliente. En esta tercera edición, un comité de expertos evaluó hasta 300 establecimientos, valorando el conocimiento del producto, el ritmo del servicio y la gestión de los excedentes. Solo 21 alcanzaron la puntuación media exigida, superior a 8,5 sobre 10.
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