Estos son los mejores bocadillos de Madrid

De calamares, pastrami o con esencia asturiana: cualquier recetario se puede adaptar en el confortable espacio que hay entre dos panes

Uno de los bocadillos con ternera y queso / FREEPIK - @Racool_studio
Uno de los bocadillos con ternera y queso / FREEPIK - @Racool_studio

El de calamares es el m谩s famoso y no ha cedido la corona, pero a d铆a de hoy聽el universo de los bocadillos en聽Madrides variado, moderno y complejo. Al fin y al cabo, entre dos panes聽cabe casi cualquier cosa.

Si hay que quedarse con uno de calamares, cl谩sico capitalino imperecedero, lo mejor es darse una vuelta por los alrededores de la Plaza Mayor. Aqu铆 se ubica el Bar Postas, un local aut茅ntico (no pretendidamente aut茅ntico ni 鈥榥eo-castizo鈥, como muchos que abren ahora), con calamares tiernos en plan blando. Si el local est谩 lleno y es imposible acodarse en su barra para tomar una ca帽a, muy cerca est谩 La Campana, donde los calamares est谩n igualmente sabrosos.

Bocata de calamres / FLICKR CREATIVE COMMONS
Bocata de calamares / FLICKR CREATIVE COMMONS

DeBokata

Saliendo del 谩rea confortable de los bares de toda la vida, entre las opciones con m谩s relumbr贸n est谩n los que se pueden tomar en el recientemente inaugurado DeBokata, un espacio dentro del hotel Radisson RED a cargo de Eneko Atxa, chef que posee 5 estrellas Michelin repartidas en varios restaurantes.

Sus propuestas son modernas y creativas. Destaca, por ejemplo, un bocadillo con聽pollo teriyaki, jalape帽os y katsobushi.聽Se pueden degustar en聽el hall, pero tambi茅n los preparan en formato delivery y take away.

La zapatilla: y Melo鈥檚 y Malos

Un enorme bocadillo de pan de pay茅s con abundante lac贸n y queso de tetilla fundido. Eso es lo que lleva la zapatilla de Malo鈥檚, un bar ic贸nico de Lavapi茅s con esp铆ritu asturiano que suele estar a rebosar. No obstante, cuenta con una sucursal en Malasa帽a: el bar Malos.

En este segundo establecimiento, el ambiente es m谩s joven a pesar de los platos de Duralex, pero la carta es la misma (por cierto, las croquetas tambi茅n son un must). La zapatilla entera, que pueden compartir sin problemas cuatro personas, cuesta 14 euros, mientras que la media son 7 euros.

La zapatilla de Malos / BAR MALOS - INSTAGRAM
La zapatilla de Malos / BAR MALOS - INSTAGRAM

El bikini de Dot: 茅xito sin estridencias

Quiz谩 la definici贸n de lujo asequible sea un gran desayuno un soleado聽s谩bado por la ma帽ana, con todo el fin de semana por delante y una taza humeante de buen caf茅. Eso es lo que ofrecen en Dot Caf茅, donde triunfa el cl谩sico bikini: jam贸n york y queso. Ronda los 4 euros.

Adem谩s, sus cookies y otros dulces completan una carta peque帽a, pero acertada. Por su parte, aunque est谩 algo alejado del centro, el local es agradable e inspirador.

Cabeza de jabal铆 en Tres por Cuatro

Tres por Cuatro es un exitoso restaurante madrile帽o que lleva la cocina de temporada y el producto de mercado por bandera. En carta cuentan con algunos聽fijos, como los torreznos, el rossejat, el taco, la croqueta, o los callos.

Su s谩ndwich de cabeza de jabal铆 se sirve en pan de croissant.聽Media unidad cuesta 7 euros, y uno entero聽14.

S谩ndwich de cabeza de jabal铆 / TRES POR CUATRO
S谩ndwich de cabeza de jabal铆 / TRES POR CUATRO

Estimar, caviar en un bikini

Otra propuesta delicatessen es el s谩ndwich del restaurante Estimar, del chef Rafa Zafra: cuenta con queso crema, tartar de salm贸n ahumado y caviar.

Puccia: el sur de Italia en tal

La puccia es un s谩ndwich tradicional del sur de Italia con un pan muy fino que se rellena con los ingredientes naturales y se hornea en el momento de pedir. Las de Puccia, sabrosas y ligeras,聽cuestan entre 8 y 12 euros y se pueden tomar en su restaurante (con cocina non-stop) o pedirlas para casa.聽

Una de las estrellas es la puccia poblana: lomo de cerdo marinado con hierbas al estilo poblano, queso gouda, espinacas y mayonesa de chipotle. Tambi茅n es apostar sobre seguro escoger la de jam贸n serrano, queso mozzarella, r煤cula y tapenade mediterr谩neo.莽

La 'puccia poblana' / PUCCIAS
La 'puccia poblana' / PUCCIAS

Katz Madrid

Si Puccia es una oda a los ingredientes italianos, Katz es un monumento al recetario jud铆o. De hecho, es, sobre todo, un lugar con personalidad:聽cuenta una panader铆a propia y todas sus recetas siguen las reglas kosher.

Uno de sus bocadillos estrella lleva pan de leche artesanal, un interior de salteado de carne de pica帽a selecta, tiras de cebolla, pimiento rojo y verde y un ba帽o en crema cheddar. Cuesta 12,80 euros.

Craft19, todo por el pastrami

Ellos se refieren a 茅l como su 鈥渓egendario鈥 pastrami. Craft19 cuenta con un establecimiento en el Mercado de Vallehermoso y otro en Malasa帽a, y en ambos triunfa "S煤per Pastrami", un bocadillo tan grande que lo sirven en raciones de 275 gramos.

Cada una de estas raciones cuesta 15,90 euros.

Philly Cheese Steak de Chivuo's

El bocadillo m谩s pr贸ximo a una aut茅ntica hamburguesa americana quiz谩 sea el Philly Cheese Steak de la cadena Chiuvo鈥檚: pan de molde tostado en mantequilla, 100 % carne de ternera fileteada con cebolla salteada y cheddar fundido.

El bocata se completa con mayo de hierbas y doble queso monterrey. Cuesta 11,50 euros.

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