Juan Roig tinha razão: os platos preparados chegam ao 98% dos lares em Espanha
Os dados confirmam o auge imparable do "pronto para comer", impulsionado pela falta de tempo e uma oferta a cada vez mais ampla e sofisticada, também em Natal
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Quando Juan Roig afirmou que "a metade do século XXI não terá cozinhas", muitos o tomaram como uma provocação. Hoje, os dados do mercado parecem dar-lhe a razão. Os platos preparados já chegam ao 98% dos lares espanhóis e se consolidam como uma das grandes transformações silenciosas do consumo alimentar.
As soluções de comida pronta para levar seguem ganhando terreno. Mal ficam lares que não recorram, ao menos uma vez ao ano, a estes produtos que ocupam a cada vez mais espaço nos supermercados e na indústria alimentar. Seu auge não se limita ao dia a dia: também se vestem de gala em Natal, oferecendo menus completos sem necessidade de acender os fogones nem encher a cozinha de cacharros.
Mais despesa
Segundo dados da consultora Worldpanel by Numerator, o segmento do pronto para comer regista já uma penetração anual de 98,6%, o que significa que praticamente todos os consumidores o compram ao menos uma vez ao ano. Ademais, a despesa destinada a estes produtos incrementou-se um 49% nos últimos três anos, impulsionado tanto pelas secções específicas nos supermercados como pelas receitas procedentes directamente da indústria, pensadas para se aquecer em microondas ou outros dispositivos.
A principal razão deste crescimento, segundo os experientes, é a falta de tempo. Um factor que se acentua especialmente em Natal, quando se multiplicam os comensales e se complicam as mesas. Para quem chegam às festas sem margem para cozinhar —ou sem demasiada destreza culinaria—, os platos preparados converteram-se na opção ideal.
Natal com pouca cozinha
Este empurre do mercado se confirma também nos dados de Circana. Até setembro, a despesa em platos preparados tem aumentado um 5,7% no último ano móvel, atingindo os 4.189 milhões de euros, enquanto o volume de compras tem crescido um 4,8%, até os 776 milhões de quilos.
Assim, junto às saladas, tortillas ou hamburguesas que triunfam no consumo quotidiano, as secções de comida preparada dos supermercados adoptam nestes dias um marcado ar navideño.
A oferta de Mercadona
Mercadona, líder da distribuição alimentar em Espanha, reforça a cada ano seu aposta pelo pronto para levar. A corrente tem actualizado sua selecção de platos por encarrego para os estabelecimentos que contam com este serviço, alinhando com a visão de seu presidente sobre o futuro sem cozinhas.
O surtido inclui desde bandejas de canapés com diferentes tartaletas e ensaladilla de marisco, até propostas quentes como coxa de frango recheado, carrillada guisada com batatas asadas, paletilla de cordeiro lechal, cochinillo asado ou platos de carne prontos para servir.
Medeio milhar de cocineros e 40 propostas para simplificar o Natal
Por sua vez, O Corte Inglês tem desenvolvido a maior oferta gastronómica de sua história para estas festas no âmbito dos platos preparados, uma categoria na que trabalha desde faz quatro décadas. A companhia conta com mais de 500 cocineros dedicados a esta área e atende a mais de três milhões de clientes ao ano, dos quais mais de 30.000 recorrem a estes serviços durante a campanha navideña.
Para estas datas, tem lançado um catálogo especial com mais de quarenta propostas gastronómicas, que inclui novidades como pastel de salmón com creme de queijo fresco, empanada de centollo e boi de mar, almejas à marinera, carrillera de Wagyu, canelones trufados, "paupiette" de ternera rosada ou salmón ao cava. Não faltam os clássicos destas datas, como o cochinillo de Segovia, o cordeiro de Castilla e León ou o roti de pularda.
200.000 croquetas
Face a este Natal, a companhia prevê asar ao redor de 30.000 rotis de pularda, elaborar mais de 5.000 pasteles de salmón e produzir mais de 6.000 quilos de croquetas de carabineros, o que equivale a umas 200.000 unidades.
O cuidado pelo detalhe chega também ao embalado: recipientes herméticos, reutilizáveis até 30 usos, 100% reciclables e aptos tanto para microondas como pára lavavajillas.