Reabre um dos bares míticos de Mahón: "Os vizinhos estão felizes porque mantém seu esencia"

Até faz pouco, "era o típico 'bar Manolo' de toda a vida ao que iam os senhores a tomar seu carajillo, mas lhe fizeram uma lavagem de cara e agora é um lugar cool", opina uma vizinha de Mahón em declarações a Consumidor Global.

Refere-se ao renovado Bar San Jorge, um ponto de encontro emblemático, localizado na rua Sant Jordi número 14 do centro de Mahón, que reabre suas portas, para felicidade dos vizinhos.

Reabre um dos bares mais emblemáticos de Mahón

"O San Jorge era o bar de referência para ir tomar o café. Tinha sido o lugar de reunião da peña madridista de Mahón e sempre tem sido um ponto de encontro para os vizinhos do bairro", explica Patxo Uribe, o novo dono, horas dantes da esperada reapertura.

Faz um ano apanhou-o um conhecido grupo de restauração da ilha, pintou-o e reformou-o. "Já tinha uma lavagem de cara, e nós o estamos redecorando", acrescenta o jovem hostelero, que regenta o bar junto a Irea Gallastegui, seu casal.

O novo Bar San Jorge mantém seu esencia

O que tem convertido ao Bar San Jorge num local mítico da capital de Menorca são os parroquianos que o frequentaram ao longo dos anos, por suposto, mas também os elementos decorativos que perduran em seu interior.

A barra com baldosas decoradas com rosas de Sant Jordi, a antiga entrada de madeira abatible e a característica estantería de madeira do fundo fazem parte de seu esencia. "Estavam muito bem cuidados e os mantemos intactos para que a gente reconheça o bar", detalha Uribe.

"Os vizinhos estão felizes"

Durante os últimos meses, os vizinhos mantiveram-se expectantes. "Ao ser um bar de toda a vida, a gente estava preocupada porque não queriam que fosse um bar de veraneo para turistas", reconhece o proprietário.

"Como conheço aos vizinhos, se acercaram a perguntar, lhes contei o projecto e a verdade é que estão felizes de que mantenha sua esencia. E nós, também. Porque, ao final, o público local é o que mantém vivo um local todo o ano".

Gildas e pinchos

O que realmente muda no novo Bar San Jorge é a oferta gastronómica. "Temos quatro gildas diferentes e uma especial a cada semana. Sabemos que não é algo típico de Menorca, mas são muito nossas e agora estão de moda em Madri e Barcelona", destaca Uribe.

Também oferecem pinchos em frio, como o bonito com mayonesa, anchoa e piparra ou o mollete de sobrasada, queijo de Menorca e mel, tostas de escalivada e de cecina, vermú de puxador e vinhos isleños.

Especializados em vinho

Quanto à selecção de vinhos, "trabalhamos com Carlos Anglés (De Vins Menorca), pelo que temos bom vinho da ilha, mas também poremos um txakoli em verão, alguns Rioja e Ribera do Duero, um tinto do Bierzo, veio Verdejo, Sauvignon Blanc, Godello e Albariño".

De facto, toda a estantería está repleta de vinho para degustar no local, mas também para vender por garrafas. "A verdade é que nos temos hartado de fazer provas na ilha e na Rioja alavesa, pelo que podemos dizer que o novo Bar San Jorge está especializado em vinhos", …

Raízes menorquinas (e bascas)

A ideia dos novos proprietários é misturar suas raízes bascas com as menorquinas, sua terra de adopção. "É um mestizaje natural. Irea e eu somos de Bilbao, mas eu vivi até os dezoito anos em Menorca". O terceiro sócio deste projecto é Christian Vale, que regenta o Café É Suis, junto a É Claustre.

"Sempre tínhamos querido montar um bar aberto à cidade, ao turista e a todos os que tenham o costume de sair a tomar algo em procura de um ambiente acolhedor e um trato próximo", sentença Uribe sobre a aventura que começa aqui, no meollo de Mahón, capital de Menorca.