A receita preferida da chef Samantha Vallejo-Nágera: "A mais saudável para levar ao escritório"

Ainda que o verão segue em pleno apogeo, muitas pessoas já estão a pensar em como organizar suas comidas face à volta à rotina em setembro. Para quem começam uma etapa nova —como independizarse ou retomar o trabalho presencial— ter boas ideias de receitas que se conservem bem num túper pode marcar a diferença.

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A receita preferida da chef Samantha Vallejo-Nágera: "A mais saudável para levar ao escritório"

Mas não só se trata de planificar as comidas do dia a dia. Também é útil contar com platos fáceis e sabrosos que nos saquem de um apresso, já seja para levar ao escritório ou inclusive à praia se seguimos de férias.

 

 

 

 

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Uma publicação compartilhada de 𝐒𝐚𝗺𝐚𝐧𝐭𝐡𝐚 𝐕𝐚𝐥𝐥𝐞𝐣𝗼-𝐍𝐚𝐠𝐞𝐫𝐚 (@samyspain)

A chef Samantha Vallejo-Nágera, rosto habitual de 'MasterChef', tem compartilhado uma de suas receitas favoritas, ideal para preparar antecipadamente e desfrutar em qualquer parte: arroz com calabacín e parmesano. Contamos-te como o preparar e, ademais, te damos três receitas adicionais perfeitas para desfrutar baixo o sol.

Arroz com calabacín e parmesano: o salvavidas de Samantha Vallejo-Nágera

Esta receita é singela, saudável e perfeita para guardar em táper. O único que precisas é:

Ingredientes:

• Arroz integral já cocido

• 1 calabacín

• Queijo parmesano rallado

• Azeite de oliva virgen extra

• Sal e pimienta ao gosto

Preparação passo a passo:

1. Lava o calabacín e corta-o em rodelas muito finas.

2. Ralla o parmesano e reserva-o.

3. Numa sartén, saltea o calabacín com um chorrito de azeite e uma pizca de sal, até que esteja bem dourado.

4. Acrescenta o arroz cocido e mistura bem até que todo esteja quente e solto.

5. Termina com um pouco mais de azeite de oliva, o queijo e ajusta o ponto de sal. E se animas-te, podes acrescentar champiñones salteados para um toque extra de sabor sem complicações.

O arroz é uma opção perfeita para ficar-nos saciados, mas há que ter em conta uma série de precauções. Como conselho e devido às altas temperaturas, bem como ao calor residual… dantes de fechar o táper, deixa que o arroz se tempere para evitar condensación.

Outro truque de chef: Inclusive chefs como José Andrés apostam pelo arroz como base versátil, e sugere que não sempre faz falta usar caldo: às vezes, cozinhar com água, se extraiu-se bem o sabor de ingredientes como carnes com osso, pode ser igual de efetivo e sabroso.

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Outras 3 comidas para a praia: fáceis de transportar e sem complicações

Desfrutar de uma comida caseira na praia é mais fácil do que parece. Só precisas organizar bem os ingredientes, usar uma neverita portátil e optar por receitas que aguentem bem o calor. Aqui tens três propostas ideais para levar à areia e desfrutar com as mãos, sem necessidade de cobertos.

1. Wraps de hummus com vegetais e pimientos do piquillo

Uma forma deliciosa e ligeira de incorporar legumes em verão.

Tempo estimado: 10 minutos

Ingredientes:

• 4 tortillas de trigo ou tipo durum

• 4 folhas de lechuga (preferivelmente de roble)

• 8-10 pimientos do piquillo ou outras verduras ao gosto

• Para o hummus:

  • 200 g de alubias brancas cocidas

  • 1 alho pequeno

  • 1 cda. de tahini

  • 1 cda. de zumo de limão

  • ½ cdta. de comino

  • 1 cda. de azeite de oliva

  • ½ cdta. de pimentón

  • Sal ao gosto

Elaboração:

1. Tritura todos os ingredientes do hummus até obter uma textura suave.

2. Lava e trocea a lechuga.

3. Unta as tortillas com o hummus, acrescenta pimientos e lechuga, enrolla e corta ao meio se queres compartilhar.

2. Empanada caseira de atum e verduras

Uma receita clássica que se pode adaptar ao gosto e é ideal para compartilhar.

Tempo estimado: 1 hora e 20 minutos

Para a massa:

• 500 g de farinha de força

• 30 g de fermento fresco

• 1 ovo

• 1 cdta. de sal

Para o recheado:

• 2 cebollas

• 1 pimiento vermelho

• 1 pimiento verde

• 300 g de atum em conserva

• 150 g de tomate fritado

• Pimentón, azeite de oliva e sal

Elaboração:

1. Sofríe as verduras picadas durante uns 10 minutos. Acrescenta o tomate, o pimentón e sal. Reserva.

2. Prepara a massa misturando a farinha com o fermento dissolvido em água e o sal. Amassa até obter uma textura elástica.

3. Deixa repousar uma hora, divide a massa e estende-a em dois retângulos.

4. Recheada, fecha com a outra parte de massa, decora com atiras e pincela com ovo batido. Hornea 40 minutos a 180 °C.

3. Tartaletas de hojaldre com verduras e sardinas

Pequenas, sabrosas e práticas para comer sem cobertos.

Tempo estimado: 40 minutos

Ingredientes:

• 1 lâmina de hojaldre

• 300 g de sardinas em conserva

• 1 calabacín

• 1 cebolla morada

• 1 pimiento vermelho

• Tomillo fresco

• Sal, pimienta e azeite de oliva

Elaboração:

1. Corta as verduras em trozos pequenos e saltéalas com sal, pimienta e tomillo.

2. Divide o hojaldre em 4 retângulos, finca o centro com um tenedor e hornea a 200 °C durante 15 minutos.

3. Acrescenta o salteado e hornea 5 minutos mais. Coloca as sardinas escurridas ao final, quando se tenham esfriado um pouco.

Comer bem fora de casa é possível (e delicioso)

Planificar o que vais comer não só te ajuda a poupar tempo e dinheiro, sina que também pode fazer que desfrutes bem mais da cada momento, já seja no trabalho ou em frente ao mar. Apostar por platos singelos, nutritivos e fáceis de transportar é a chave para manter uma alimentação saudável sem renunciar ao sabor, nem à comodidade.