Adeus a Valor: como fazer chocolate saudável à xícara mais 'healthy' e com 3 ingredientes em casa
A versão saudável do chocolate à xícara 'fitness' que te propomos em Consumidor Global inclui cacau puro, endulzantes naturais e espesantes sem farinhas
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Há bebidas que vão para além do simples acto de saciar a sejam. O chocolate à xícara é uma delas. Espesso, aromático e reconfortante, este clássico do inverno tem a capacidade de activar lembranças, gerar bem-estar e converter qualquer pausa num pequeno ritual. Ainda que na actualidade associamo-lo sobretudo a cafés da manhã ou meriendas especiais, sua história remonta-se a milhares de anos atrás, quando as civilizações mesoamericanas já consumiam o cacau como uma bebida energética e valiosa.
Com o passo do tempo, o chocolate quente evoluiu e adaptou-se a diferentes gustos e culturas, especialmente em Europa, onde se transformou num símbolo de prazer invernal e uma bebida muito típica de Natal. Ainda que é um apetecible acompanhante do Roscón de Reis, o problema das versões atuais é que pouco têm que ver com a receita original. Misturas repletas de açúcares acrescentados, espesantes artificiais e aromas sintéticos que diluyen seus benefícios e danificam nosso corpo. A boa notícia é que se pode recuperar uma versão mais autêntica com cacau puro.
O poder do cacau puro em nosso organismo
O segredo de um bom chocolate à xícara está no ingrediente principal: o cacau, a fonte mais valiosa de energia. Utilizar cacau puro em pó, sem açúcares nem aditivos, marca a diferença tanto em sabor como em valor nutricional. Este alimento destaca por seu conteúdo em fibra, minerales como magnésio, zinco e potasio, e vitaminas do grupo B, fundamentais para o correto funcionamento do sistema nervoso.
Ademais, o cacau contém compostos bioactivos que influem directamente no estado de ânimo. Entre eles, a anandamida, conhecida como a "molécula da felicidade", e o triptófano, um aminoácido precursor da serotonina e a melatonina. Por isso, nos ajuda comer um trocito ante um dia triste ou um baixo premenstrual. A isto se soma sua riqueza em flavonoides e ácido oleico, antioxidantes naturais que ajudam a combater o estrés oxidativo, favorecem a saúde cardiovascular e podem contribuir a melhorar a memória e a concentração.
Isso sim, para nos beneficiar de todas estas propriedades é imprescindível fugir dos preparados comerciais. Os experientes recomendam eleger sempre cacau com uma percentagem igual ou superior ao 85% e revisar bem a lista de ingredientes para se assegurar de que não contém açúcares acrescentados.
Endulzar sem excessos (e com criatividade)
Uma das chaves para preparar um chocolate à xícara mais equilibrado está no endulzado. Para além do açúcar tradicional, existem alternativas naturais que contribuem dulzor e textura, além de nutrientes. Frutas como o plátano, o caqui ou os dátiles são opções interessantes para espessar se não lhe temes à textura tipo puré, ao igual que verduras doces como a calabaza ou o boniato, que contribuem cremosidad de forma natural.
Se prefere-se um edulcorante, o eritritol ou o xilitol são opções habituais, já que não elevam de forma significativa a glucosa em sangue. Quanto à textura, pode-se conseguir um resultado espesso utilizando bebidas vegetais como a de almendra ou escarea. Se procura-se um chocolate especialmente denso, a maicena ou alguma farinha integral podem ajudar, sempre com moderación.
Para arrendondar o sabor, basta com acrescentar um toque aromático a base de especiarias (que te recordamos que não têm calorías): canela, vainilla ou pele de laranja infusionada na bebida quente contribuem matizes e convertem a receita em algo especial.
Receita básica de chocolate à xícara saudável
Ingredientes:
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500 ml de bebida vegetal (avena, coco ou soja).
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3 cucharadas de leite de coco de bata ou leite em pó com uma cucharadita de água, similar a uma massa.
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3 cucharadas de cacau puro 100%.
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3 cucharadas de eritritol (ou ao gosto).
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Canela ou vainilla (opcional).
Elaboração:
Coloca todos os ingredientes num caço e mistura bem com um batidor de varetas para evitar grumos. Aquece a fogo medeio e, quando comece a ferver, baixa a intensidade. Remove de forma constante até que a mistura espesse. Se ficam pequenos grumos, basta com passar o batidor elétrico para conseguir uma textura lisa e cremosa.
Um truque prático: se não o consumes no momento, cobre a superfície com papel filme em contacto direto com o chocolate para evitar que se forme uma capa seca ao se esfriar. Ao recalentarlo, recuperará sua consistência original.
Receitas 'fitness' para desfrutar do cacau quente
Existem muitas maneiras de adaptar esta bebida a diferentes necessidades. Para uma versão vegana, sem gluten e sem açúcar, pode-se utilizar bebida de almendras sem açúcares acrescentados, cacau puro, maicena e umas gotas de edulcorante natural. É uma opção ligeira e muito digestiva.
Outra alternativa interessante incorpora boniato cocido como base. Ao combiná-lo com cacau puro, bebida de avena e um toque de vainilla ou canela, obtém-se um chocolate espesso, naturalmente doce e saciante, ideal para quem procuram uma bebida reconfortante sem recorrer a açúcares.
Um prazer que também soma saúde
Desfrutar de um chocolate à xícara não tem por que estar reñido com se cuidar.
Eleger bons ingredientes, preparar a bebida em casa e reduzir os açúcares acrescentados transforma este clássico numa opção bem mais nutritiva. Às vezes, o verdadeiro luxo está em voltar ao simples e desfrutá-lo com consciência.