Luzes e sombras do 'plant-based' em Espanha: os bebidas vegetais e o tofu crescem enquanto a carne cai
Quase a metade dos lares espanhóis (47,6%) comprou bebidas vegetais em 2025, enquanto a percentagem de quem consomem-nas ao menos uma vez ao mês atingiu o 18,2%
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O mercado varejista 'plant-based' em Espanha atingiu no passado ano os 546 milhões de euros, enquanto os bebidas vegetais consolidam-se "" nos lares. Assim o transladou o responsável para Espanha e Portugal de The Good Food Institute Europe, Carlos Campillos, na apresentação do último relatório da organização sobre o estado deste mercado em Espanha entre 2023 e 2025.
O documento revela que as vendas varejistas de alimentos e bebidas vegetais registaram em 2025 um crescimento de 7,7% em valor e de 6,6% em volume com respeito ao ano anterior. Não obstante, há luzes e sombras.
Crescimento do plant-based
O relatório, que analisa a evolução de categorias como carne vegetal, bebidas vegetais, queijo vegetal e yogur vegetal mostra um mercado que segue crescendo de forma gradual e com uma demanda sustentada, ainda que com grandes diferenças entre categorias.
Os bebidas vegetais são o grande motor do mercado plant-based em Espanha. Em 2025, esta categoria atingiu os 355 milhões de euros em vendas e cresceu um 5,8% em volume, consolidando-se como a categoria vegetal mais integrada no consumo habitual dos lares espanhóis.
Uma categoria a cada vez mais generalizada
Em 2025, os bebidas vegetais representaram já o 10,4% das vendas varejistas de leite, uma cifra que reflete como estas alternativas "têm deixado de ser um nicho para converter numa categoria a cada vez mais generalizada".
Ademais, a análise mostra que quase a metade dos lares espanhóis (47,6%) comprou bebidas vegetais em 2025. Os compradores habituais seguem aumentando: quem consomem-nas ao menos uma vez ao mês passaram de 16% em 2023 ao 18,2% em 2025.
Bebidas vegetais tipo barista
Por outra parte, os bebidas vegetais tipo "barista", desenhadas especificamente para café e bebidas quentes, crescem "pese a ter preços superiores, o que demonstra que factores como o sabor, a textura ou a funcionalidade pesam na decisão de compra desta categoria".
Outra das categorias com melhor comportamento no mercado espanhol é o yogur vegetal. Em 2025, suas vendas cresceram um 22,8% em volume, atingindo os 118 milhões de euros, impulsionadas por produtos de marca mais caros.
A carne vegetal cai
Na categoria de carne vegetal, o preço continuou sendo o principal obstáculo para o crescimento, já que custa mais do duplo que a carne convencional. Assim, em 2025, o volume de vendas caiu um 7%.
Campillos tem destacado que numa encuesta européia de consumidores de 2023, já o 41% dos participantes espanhóis indicava que o preço era a principal barreira que lhes impedia apostar por mais alimentos e bebidas vegetais. Pese a isso, quase um da cada cinco lares espanhóis comprou carne vegetal ao menos uma vez durante 2025.
Sobem o tofu e o seitán
Em paralelo, produtos como o tofu e o seitán continuaram ganhando terreno entre os consumidores espanhóis. Suas vendas cresceram um 8,6% em volume em 2025, impulsionadas principalmente por sua acessibilidade.
Por outra parte, depois de vários anos marcados pelo crescimento da marca branca, as vendas de produtos de fabricante recresceram em categorias como bebidas e yogures vegetais, o que aponta a "um consumidor a cada vez mais disposto a priorizar atributos como o sabor, a inovação ou a qualidade nutricional".