Tenho passado muitas vezes por adiante desta rua e não sabia que era a melhor de Espanha para tapear
A madrilena rua Ponzano concentra mais de 70 locais de hotelaria, entre bares e restaurantes, distribuídos ao longo de pouco mais de um quilómetro
Espanha é reconhecida em toda Europa por sua riqueza cultural, paisajística e patrimonial. A gastronomia espanhola, valorizada tanto a nível nacional como internacional, representa um elemento finque de identidade. Dentro deste contexto, Madri apresenta-se como um palco privilegiado para desfrutar de uma experiência gastronómica única.
Na capital, é frequente encontrar locais onde, ao pedir uma bebida, se oferece uma tampa de forma gratuita ou a um custo muito reduzido, o que converte ao tapeo num costume profundamente arraigada na vida social madrilena, que de sobra é sabida como uma das mais divertidas e diversas. Esta diversidade também se reflete em sua célebre tradição culinaria, que tem sabido preservar receitas ancestrales, ao mesmo tempo em que tem incorporado propostas inovadoras.
A arte do tapeo em Madri: Novas tendências gastro na rua Ponzano
Se há uma via que se consolidou como epicentro do tapeo em Madri, essa é a rua Ponzano, no bairro de Chamberí. Com mais de 70 bares e restaurantes distribuídos em mal um quilómetro, esta arteria tem sido apodada a "milha de ouro" das tampas. Meios especializados como Lonely Planet qualificaram-na como "a rua mais vibrante" quanto a oferta gastronómica se refere.
Ponzano combina tradição e modernidad, oferecendo desde tabernas castizas até espaços de cozinha criativa. Alguns locais emblemáticos são O Duplo, conhecido por suas tampas clássicas de marisco, e Sala de Despiece, um referente da cozinha contemporânea que transforma a cada plato numa experiência sensorial. Outras propostas destacadas incluem Deatún, ideal para amantes do pescado, e Neotaberna Santerra, que reinterpreta platos tradicionais com um toque inovador.
Bom ambiente que eleva o custo das tampas na capital
Apetece-te um terraceo? Ou melhor um vinito e alguma tampa enquanto apoias o corro numa barra das de toda a vida? Quiçá prefiras começar tua saída noturna de sexta-feira ou sábado com um tardeo com ambientazo e boa música? Toda está disponível na rua Ponzano, desde bares mais castizos, passando por outros em chave 'gourmet' para surpreender a tua cita, acabando por autênticas discotecas de tarde-noite como são os locais emblemáticos chamados A Lianta, A que se lía, Mexo ou Marabú. Onde aparte de beber se pode dançar outro tanto.
Ter tantos tipos de lazer ao alcance tem feito que a diferença de outras regiões como Castilla-A Mancha, Andaluzia ou Extremadura, onde as tampas costumam se servir sem custo adicional, em Madri seu gratuidad —que costuma ser em muito poucos lugares— depende do estabelecimento. O preço médio de uma ración singela de batatas bravas ou croquetas ou pode oscilar entre os 3 euros e os 8, dependendo do tipo de local.
O fenómeno do 'ponzaning'
A crescente popularidade desta rua tem dado lugar ao termo ponzaning, uma forma de descrever o percurso de bar em bar degustando tampas e bebidas que costuma acabar em saída intempestiva que arremata os vinhos e vermús em copas. Esta tendência tem trascendido o público local, atraindo também a turistas de todos lados que procuram viver o tapeo e a festa madrilena em sua máxima expressão de fim de semana.
Além de sua oferta gastronómica, Ponzano destaca por sua intensa vida noturna e sua cercania a espaços culturais como museus e teatros, o que converte a zona num ponto de encontro tanto de dia como de noite, bem como um 'break' entre actividades turísticas.
Ponzano e sua estrela Michelín: O Invernadero
Um dos pontos culminantes da oferta culinaria de Ponzano se encontra no número 85 da rua: o restaurante O Invernadero, do chef Rodrigo da Rua. Galardoado com uma estrela Michelin, tem sido reconhecido recentemente como o melhor restaurante de cozinha vegetal do mundo em 2024. Sua proposta baseia-se na exaltación dos produtos de origem vegetal, elaborados segundo a estacionalidad e com uma filosofia de respeito pelo meio.
O restaurante oferece menus degustación que variam entre os 148 e os 218 euros, com opções adaptadas para vegetarianos, veganos, celíacos e pessoas com alergias. Entre seus especialidades destacam platos como as alcachofas ao vapor, cebollas asadas e boniatos flameados, todos preparados com técnicas inovadoras.
Para além de Ponzano: outros espaços de tapeo
Ainda que Ponzano tem ganhado protagonismo, existem outros bairros que conservam o sabor do tapeo tradicional. A rua Cava Baixa, no coração do bairro dA Latina, tem sido durante anos um referente, com locais como Casa Lucio e seu famoso plato de ovos rompidos, ou A Taberna A Concha, onde o vermú de grifo e as tampas de bacalhau são imprescindíveis.
Também merece uma menção especial a rua Huertas, no Bairro das Letras, que aúna património histórico e gastronomia. Ali localiza-se Casa Alberto, um estabelecimento com quase dois séculos de história, onde se pode desfrutar de receitas típicas num ambiente clássico.
O auge do tapeo nestas zonas faz parte de um fenómeno mais amplo: o resurgimiento gastronómico de Madri. A capital tem experimentado uma transformação em sua cena culinaria, incorporando novas propostas sem abandonar suas raízes. Isto tem convertido à cidade num destino imprescindível para amantes da cozinha e ao festa.
