C贸mo saber si unos huevos proceden de gallinas criadas en macrogranjas

En este tipo de explotaciones, las aves est谩n en unas condiciones higi茅nicas dudosas, comen m谩s y necesitan medicamentos

Un cart贸n con varios huevos / PEXELS
Un cart贸n con varios huevos / PEXELS

Los huevos de los supermercados聽pueden ser blancos o marrones, m谩s grandes o peque帽os, camperos, ecol贸gicos y, tambi茅n, de macrogranjas. A veces, hay tantas variedades que el consumidor se pierde y no sabe muy bien cu谩l es la diferencia entre un huevo u otro. El precio es un condicionante de la decisi贸n de compra, pero no es el 煤nico. Hay otros elementos a tener en cuenta y detalles que nos ayudar谩n a saber qu茅 tipo de huevo nos llevamos a casa y nos comemos despu茅s.聽

Es posible saber qu茅 grado de libertad han tenido las gallinas gracias a un n煤mero identificativo en el producto.聽

Las macrogranjas de gallinas existen

Cuando se dice que para hacer una tortilla hace falta romper algunos huevos, se pone el foco en ese peque帽o crash. En esa acci贸n de cascar. En esos costes o da帽os colaterales que se asumen como inevitables para alcanzar un resultado. Para comer carne barata y tenerla disponible en todas las tiendas, es posible que se haya asumido que el precio a pagar es la existencia de macrogranjas. Tras las palabras del Ministro de Consumo, Alberto聽Garz贸n, se puso el foco en las de cerdos, pero tambi茅n las hay de gallinas.

Gallinas ponedoras de huevos en una granja / PEXELS
Gallinas en una granja / PEXELS

Ricard Espelt, experto en consumo de cooperativas agroecol贸gicas y profesor de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC), explica que la producci贸n intensiva de este alimento existe y que 鈥渟e indica en los propios huevos鈥, dice. Adem谩s, subraya que 鈥渆s importante que las grandes superficies incentiven el consumo de alternativas ecol贸gicas鈥. Mariano Bueno, experto que lleva 40 a帽os investigando y divulgando sobre agricultura y horticultura ecol贸gica, coincide. El especialista cuenta a Consumidor Global que las macrogranjas av铆colas existen en Espa帽a, pero est谩n en el punto de mira porque la sensibilizaci贸n de los consumidores est谩 creciendo. 鈥淓n pa铆ses como Francia ya tienen fecha de caducidad鈥, relata.

En Espa帽a hay cuatro tipos de huevos聽

De acuerdo con la normativa actual, en Espa帽a existen cuatro tipos de huevos en funci贸n del bienestar de la gallina. Estos se especifican en los primeros d铆gitos que deben aparecer en el huevo: del 0 al 3. El nivel 0 es el m谩s alto y corresponde a los ecol贸gicos. Tal y como detalla Bueno, significa que las gallinas tienen espacio para correr y que, adem谩s, el pienso que se les da es procedencia ecol贸gica, sin transg茅nicos. 鈥淟o ideal es que las gallinas tengan tierra y puedan picotear. Ellas comen insectos, escarban, cogen minerales鈥︹, relata.

Una persona fr铆e huevos en una sart茅n / PEXELS
Una persona fr铆e huevos en una sart茅n / PEXELS

A continuaci贸n, el nivel 1 corresponde a los llamados huevos camperos: proceden de gallinas que tambi茅n est谩n al aire libre, pero cuyo pienso es de peor calidad: 鈥淓s pienso transg茅nico, fundamentalmente elaborado con soja y ma铆z que recorre miles de kil贸metros鈥, detalla el experto. Despu茅s, el nivel 2 es para las gallinas 鈥criadas en suelo鈥. Significa que est谩n en recintos cerrados, pero con cierto espacio para moverse. Aunque 鈥渃on un hacinamiento enorme鈥, dice Bueno.

Gallinas enjauladas: m谩s estr茅s, comida y medicamentos

Por 煤ltimo, el nivel 3 hace referencia a los de aquellas gallinas criadas en jaulas o 鈥en bater铆a鈥. Sin espacio para moverse. Seg煤n describe Bueno, se trata de celdas de apenas unos palmos de ancho, 鈥渃on un agujero para la cabeza y otro para que caiga el huevo鈥.

Eso abarata enormemente los costes: uno o dos operarios pueden manejar miles de gallinas. 鈥淧ara los empresarios, sale m谩s a cuenta encerrarlas, se gana en rentabilidad. Pero eso les crea mucho estr茅s a las gallinas, y ese estr茅s les obliga a comer m谩s. Asimismo, enferman m谩s, por lo que necesitan de m谩s antibi贸ticos鈥, a帽ade Bueno. Es una cadena en la que las malas condiciones acaban afectando al consumidor.

Una persona recoge huevos / PEXELS
Una persona recoge huevos / PEXELS

聽La importancia del precio

La especificaci贸n debe aparecer聽en cada huevo y tambi茅n en el envase. No obstante, suele figurar en letras peque帽as, por lo que no es f谩cil distinguirla a simple vista. Otro aspecto a tener en cuenta es el precio. Los huevos de marca blanca de Carrefour, Dia, y Mercadona son de gallinas enjauladas. La docena cuesta entre 1,40 y 1,65 euros.

En cambio, la docena de camperos Pazo de Vilane cuesta 3,19 euros. En la cadena聽BM hay opciones a煤n m谩s caras: la media docena de ecol贸gicos Euskaber cuesta 2,39 euros. Con los criados en el suelo (es decir, algo mejores, pero no demasiado) no hay tanta diferencia: 12 huevos de la marca聽Dagu cuestan 1,89 euros.

驴Los huevos de gallinas enjauladas tienen los d铆as contados?

Por su parte, Aldi y Lidl ya tomaron la decisi贸n de no comercializar huevos de gallinas enjauladas. En Espa帽a, tal y como especifican los informes del Ministerio de Agricultura, Ganader铆a y Pesca, el porcentaje de explotaciones con sistemas de cr铆a camperos o ecol贸gicos ha aumentado desde 2013, pero las granjas grandes son a煤n m谩s grandes.

Una caja con varios huevos / PEXELS
Una caja con varios huevos / PEXELS

聽Adem谩s, algunos macroproyectos siguen saliendo adelante. El Gobierno de Castilla-La Mancha tiene previsto aprobar en un pueblo de Cuenca (cercano a un paraje natural) la construcci贸n de una explotaci贸n av铆cola que acoger铆a a m谩s de un mill贸n de gallinas. Seg煤n los datos de Greenpeace, en los 煤ltimos ocho a帽os la producci贸n de huevos en Espa帽a ha aumentado un 12 %. Es decir, que aunque hayan crecido las alternativas sostenibles, las grandes empresas no han quitado el pie del acelerador. Y, seg煤n Equalia, el 77 % de las gallinas ponedoras en Espa帽a聽est谩n enjauladas.

Mejor sabor y m谩s sanos

Ante la inevitable pregunta de si hay diferencias a nivel nutricional entre unos y otros, la respuesta no es del todo contundente. Algunos especialistas se帽alan聽que los ecol贸gicos pueden tener menos colesterol porque la comida de la gallina es de mejor calidad. No obstante,聽 Bueno reconoce que 鈥渦n huevo siempre es un huevo鈥 y que hay que poner el foco en las diferencias cualitativas m谩s que en las cuantitativas.聽

Por su parte, Espelt explica que lo que s铆 es palpable es una correlaci贸n directa entre el sabor y las condiciones de vida del animal: cuanto m谩s libre est茅 la gallina, m谩s sabroso ser谩 el huevo.

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