Es oficial: el chef Quique Dacosta abre nuevo restaurante en Valencia
Se trata de Flores Raras, un establecimiento concebido como una evolución de El Poblet, que cuenta con dos estrellas Michelin
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Quique Dacosta tiene nuevo restaurante. Este miércoles, 28 de enero de 2026, abrirá las puertas de Flores Raras, el nuevo espacio gastronómico del chef pensado como una "evolución natural" de El Poblet, que cuenta con dos estrellas Michelin.
El establecimiento "mantiene intactos los valores, la exigencia y la identidad culinaria que viene definiendo su trayectoria desde 2012", aseguran desde la oficina del chef. El cambio de denominación, explican, "responde a la voluntad de reflejar el momento actual del restaurante, un proyecto consolidado y en constante evolución que mira al futuro desde la solidez de lo construido".
La ciudad elegida para el nuevo restaurante
Ubicado en el mismo espacio que El Poblet, Flores Raras se encuentra en Valencia. Concretamente, en la céntrica calle de Correos en el número 8.
El restaurante permanece bajo la propiedad y la dirección de Quique Dacosta, "garantizando la continuidad del criterio gastronómico, de los estándares de calidad y excelencia, y de la visión que ha guiado el proyecto desde su apertura", explican.
Nueva jefa de cocina
En esta nueva etapa, Carolina Álvarez asume la jefatura de cocina: "Cocinar en Valencia es para mí una responsabilidad que me genera muchísima ilusión. Llegué a esta ciudad hace casi dos décadas y me enamoré de ella y de su gente".
Tras seis años como jefa de cocina en Quique Dacosta Restaurante en Dénia (Alicante) y varios años más formando parte del equipo de creatividad, la cocinera cuenta con el arraigo de la filosofía culinaria de la casa.
"Flores Raras define nuestro ADN"
Su incorporación se enmarca "en un proceso orgánico y coherente, alineado con el camino recorrido y asegura continuidad en la forma de entender la cocina, el producto y la experiencia del cliente". Estará acompañada por un equipo orquestado por Delia Claure y una bodega bajo la dirección de Hernán Menno.
Para Quique Dacosta, esta etapa supone "una afirmación del proyecto, que evoluciona desde la experiencia y la madurez". "Flores Raras continúa desarrollando una cocina que define nuestro ADN, centrada en el conocimiento del producto, del entorno y de la técnica, entendida como herramienta al servicio del sabor y la emoción", ha aseverado el chef.