É oficial: o chef Quique Dacosta abre novo restaurante em Valencia
Trata-se de Flores Raras, um estabelecimento concebido como uma evolução do Poblet, que conta com duas estrelas Michelin
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Quique Dacosta tem novo restaurante. Nesta quarta-feira, 28 de janeiro de 2026, abrirá as portas de Flores Raras, o novo espaço gastronómico do chef pensado como uma "evolução natural" do Poblet, que conta com duas estrelas Michelin.
O estabelecimento "mantém intactos os valores, a exigência e a identidade culinaria que vem definindo sua trajectória desde 2012", asseguram desde o escritório do chef. A mudança de denominação, explicam, "responde à vontade de refletir o momento atual do restaurante, um projecto consolidado e em constante evolução que olha ao futuro desde a solidez do construído".
A cidade eleita para o novo restaurante
Localizado no mesmo espaço que O Poblet, Flores Raras se encontra em Valencia. Concretamente, na central rua de Correios no número 8.
O restaurante permanece baixo a propriedade e a direcção de Quique Dacosta, "garantindo a continuidade do critério gastronómico, dos regulares de qualidade e excelência, e da visão que tem guiado o projecto desde sua abertura", explicam.
Nova chefa de cozinha
Nesta nova etapa, Carolina Álvarez assume a jefatura de cozinha: "Cozinhar em Valencia é para mim uma responsabilidade que me gera muitíssima ilusão. Cheguei a esta cidade faz quase duas décadas e apaixonei-me dela e de sua gente".
Depois de seis anos como chefa de cozinha em Quique Dacosta Restaurante em Dénia (Alicante) e vários anos mais fazendo parte da equipa de criatividade, a cocinera conta com o arraigo da filosofia culinaria da casa.
"Flores Raras define nosso DNA"
Sua incorporação se enmarca "num processo orgânico e coerente, alinhado com o caminho percorrido e assegura continuidade na forma de entender a cozinha, o produto e a experiência do cliente". Estará acompanhada por uma equipa orquestrada por Delia Claure e uma adega baixo a direcção de Hernán Menno.
Para Quique Dacosta, esta etapa supõe "uma afirmação do projecto, que evolui desde a experiência e a maturidade". "Flores Raras continua desenvolvendo uma cozinha que define nosso DNA, centrada no conhecimento do produto, do meio e da técnica, entendida como ferramenta ao serviço do sabor e a emoção", tem aseverado o chef.