Jordi Cruz revela os alimentos que não podem faltar em seu dieta equilibrada: "Frango, arroz e ..."
Que come Jordi Cruz: alimentos finque em seu dieta equilibrada e por que o frango e os legumes são seus aliados para se manter em forma
O reconhecido chef Jordi Cruz não só aplica disciplina em suas cozinhas, também tem transladado essa rigurosidad a sua alimentação diária. Durante a semana, seu menu segue uma pauta equilibrada e consciente. Segundo tem comentado numa palestra com Jesús Calleja, de segunda-feira a sexta-feira em sua casa come-se de forma estruturada: "Entre semana comemos ordenado: frango, arroz, legumes, calculado e medido", explicava da técnica estrela que já em seu dia lhe fez baixar de 90 quilos a 72 em sozinho três meses de exercício e método.
Seu dieta não exclui nenhum dos pilares nutricionais essenciais: proteínas de alta qualidade, hidratos de carbono complexos e gorduras saudáveis. Estes nutrientes não só formam a base de sua alimentação, sina que também lhe proporcionam a energia necessária para treinar com intensidade no gimnasio.
Os alimentos infaltables na alimentação de Jordi Cruz
Entre seus produtos preferidos estão os ovos, o pescado, as carnes brancas, legumes e frutos secos, alimentos que contribuem uma combinação ideal de energia, recuperação muscular e saciedade. Ademais, as frutas e verduras têm um papel fundamental em seu menu diário, fazendo parte constante de suas comidas. Apesar de seu enfoque disciplinado, Cruz também se dá permissão para desfrutar criando receitas tão deliciosas como sãs como a que o mesmo ah compartilhado em suas redes:
"No domingo tomamos-no-lo livre, sem restrições. Pomos-nos até a tampa", tem dito. Este enfoque conhece-se como o método 80/20: manter uma alimentação saudável o 80% do tempo e reservar um 20% para gustos ocasionas.
Celebridades como Jennifer Aniston, Jessica Alba, Gwyneth Paltrow entre outros, também seguem esta fórmula, que permite certa flexibilidade sem perder o foco nutricional. Como é o caso também da modelo Miranda Kerr, cuja dieta está baseada em alimentos orgânicos e saudáveis a maior parte do tempo, mas admite que o 20% restante se dá o prazer de comer chocolates ou postres (ao que ela chama "sua perdição").
O valor nutricional do frango: uma proteína finque em sua dieta
O frango é uma das carnes mais populares a nível mundial, e não é casualidade. Além de ser acessível e fácil de preparar, é uma excelente fonte de proteínas magras, minerales essenciais e vitaminas do grupo B. A carne de frango —particularmente a pechuga e a coxa sem pele— contribui proteínas de alto valor biológico com um conteúdo muito baixo em gorduras saturadas.
Actualmente, consomem-se ao redor de 40 quilos de carne por pessoa ao ano, sendo o frango o segundo tipo mais demandado após o porco. Em países como Estados Unidos, o consumo per capita supera os 43 quilos anuais.
Que faz do frango uma opção tão recomendada?
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Baixo em gordura: A carne de frango, especialmente as partes magras como a pechuga, é ideal para quem procuram controlar seu peso sem sacrificar a ingestão de proteínas.
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Fonte de fósforo e selenio: Estes minerales fortalecem ossos, dentes, cabelo e sistema inmune.
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Vitaminas essenciais: Contribui B1, necessária para o sistema nervoso e o coração, e ácido fólico, que ajuda a prevenir doenças cardiovasculares.
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Fácil de digerir: É uma proteína liviana, perfeita para pessoas com moléstias digestivas se consome-se sem pele e cocida de forma saudável (ao vapor, forno, ferro).
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Versatilidad na cozinha: Adapta-se a múltiplas receitas —desde guisos até saladas— e combina com uma grande variedade de ingredientes.
Os experientes sugerem consumir entre 200 e 400 gramas diárias em adultos, e até 500 g em pessoas com alta demanda física, como desportistas.
Os legumes: um clássico saudável que nunca passa de moda
Ainda que seu consumo em alguns países segue sendo baixo, os legumes estão a viver um renacimiento, impulsionadas por sua riqueza nutricional e sua adaptabilidade na cozinha moderna. Desde guisos até hamburguesas vegetais, estes grãos estão presentes em múltiplas receitas e são fundamentais em dietas vegetarianas e veganas.
Por que deverias incluir legumes várias vezes à semana?
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Promovem a saciedade e controlam a glucosa
Ricas em fibra, ajudam a estabilizar o açúcar em sangue e a prolongar a sensação de plenitude. -
Apoio ao desenvolvimento fetal
Seu conteúdo em ácido fólico é chave para prevenir defeitos no cano neural do embrião. -
Amigas do coração
Ajudam a reduzir o colesterol mau (LDL), diminuindo o risco de doenças cardiovasculares. -
Contribuem ferro vegetal
Se combinam-se com vitamina C (como um chorrito de limão), sua absorção melhora, combatendo a anemia. -
Proteínas completas ao combiná-las com cereais
Juntas, legumes e grãos como o arroz, conseguem um perfil proteico ideal. -
Sem gluten
Aptas para pessoas celíacas ou com intolerâncias. -
Protegem o organismo
Graças a seus compostos antioxidantes e fitoestrógenos, ajudam a prevenir a deterioração cognitiva e cuidam a saúde óssea e hormonal.
Ainda que são altamente nutritivas, convém moderar seu consumo em pessoas com certas patologias digestivas e sempre com orientação profissional.
Como as conservar correctamente
Os legumes secos podem alojar até um ano sem perder qualidade, ainda que o ideal é consumí-las dantes dos 9 meses para que conservem melhor sabor e textura. O recomendável é mantê-las em embalagens herméticas, afastados da luz, o calor e a humidade.
Em definitiva, tanto o frango como os legumes são pilares finque numa dieta equilibrada, como a que segue o chef Jordi Cruz. Incorporar em nosso dia a dia não só é singelo, sina que representa um investimento em saúde, bem-estar e energia.
