O sal pija de Menorca que se vende a preço de caviar
Os supermercados da ilha balear comercializam este produto 'gourmet' a mais de 100 euros o kilogramo
Menorca quer ser Ibiza. Ao menos, no que ao preço da moradia, os hotéis, os chiringuitos e o sal se refere. É uma lástima, mas é assim.
Este cronista, veraneante apaixonado de Menorca, de seus calas, de sua gastronomia e de suas gentes, foi faz uns dias a um dos supermercados mais autênticos (e selectos) do sul da ilha: Sa Botiga de S'uestra, localizado no caserío de nome homónimo. E, enquanto esperava turno para comprar queijo de Mahón e sobrasada, contemplou com estupor o preço do sal de Menorca.
O sal pija de Menorca que se vende a preço de caviar
A elegante cajita branca de 125 gramas de sal de Menorca, que parece que vá conter mais produto do que realmente oferece, se vende por 14,95 euros.
Logicamente, o pequeno rótulo com o preço não indica o preço por kilogramo de sal, como costuma ser habitual em todos os produtos do supermercado, para não assustar ao pessoal, mas o cálculo é muito singelo.
Mais cinco vezes cara que o sal Maldon
O sal de Menorca custa 119,6 euros o quilo, um preço quase cinco vezes superior ao do sal Maldon (24 euros/kg). É, inclusive, bastante mais cara que o sal rosa do Himalaya (32 euros/kg) à venda no Corte Inglês.
Não cabe dúvida de que seu preço se assemelha mais ao do caviar que ao de um produto básico como o sal.
Um produto natural
"A flor de sal natural de Menorca, com uma ligeira e frágil cristalización marcada pela salinidad do água do mar, o sol e o vento, requer de uma especial destreza para sua coleta dantes que as lâminas de sal se depositem no fundo das balsas".
Assim descrevem desde a empresa que explode as Salinas da Concepção seu produto, que é natural, como a Maldon, a rosa do Himalaya e o Sal Costa, esta última elaborada segundo um processo clássico patenteado em 1906. Quiçá, o único que diferencia ao sal de Menorca do resto de sais que se podem encontrar no mercado é, além da localização das salinas, que se recolhe a mão.
Um pouco de história e muito marketing
Os fundadores de Ses Salines Noves de Fornells Reserva da Concepció, popularmente conhecidas como Salinas da Concepção, foram a família Salord, de Alaior, e a primeira colheita recolheu-se no verão de 1854. A produção de sal seguiu durante 130 anos, até 1984.
Em 2018, a família Best, atual proprietária das salinas, iniciou um projecto de reabilitação e recuperação no que tem investido ao redor de 600.000 euros. Na actualidade, as de Fornells são as únicas salinas ativas das quatro que têm existido em Menorca, e a comercialização de seu sal parece um negócio rentável, a julgar por seu desorbitado preço, mas há que recuperar o investimento.
