Este convento de Barcelona hace los mejores 'panellets' de Cataluña, según Guía Repsol
La edición navideña de los Soletes Guía Repsol reconoce por primera vez la labor de 27 obradores monacales en España
La Navidad tiene sabor a tradición, a almendra y a azúcar, y este año la Guía Repsol ha decidido poner el foco donde mejor guardan esos secretos: en los conventos.
En su última edición de los Soletes, centrada en las fiestas navideñas, la prestigiosa guía ha premiado a los obradores monacales que elevan la repostería a "categoría gastronómica". Y, entre los 27 seleccionados de toda España, hay un rincón en Barcelona que se lleva la palma gracias a una repostería que los expertos califican de "celestial": el Convento de Santa María de Jerusalén.
Los panellets "divinos" de Barcelona
Aunque la competencia es dura, el Convento de Santa María de Jerusalén destaca en el mapa gastronómico catalán. Según reseña la Guía Repsol, en esta época del año el convento se perfuma con "el olor al azúcar de sus piruletas, a la almendra y el pistacho de sus rocas y al chocolate de sus alegrías".
Sin embargo, el producto estrella que ha cautivado a los inspectores y que justifica la visita son sus panellets, que se elaboran de forma totalmente artesanal, manteniendo viva una receta centenaria.
¿Cuánto cuestan estos dulces de clausura?
Según la lista de precios facilitada por el propio obrador para esta campaña navideña, estas son algunas de sus tentaciones:
- Panellets de piñones: 15,00 euros
- Panellets variados: 12,00 euros
- Mantecados: 7,00 euros
- Turrones y polvorones: 7,00 euros
Es importante destacar que la producción es limitada y artesanal ("elaborados en nuestro convento solo en Navidad"), por lo que la demanda suele ser alta en estas fechas.
Conventos premiados con los nuevos Soletes
La distinción de este convento barcelonés forma parte de una iniciativa mayor. Por primera vez, los Soletes Guía Repsol han prestado atención a un sector muy específico que a menudo pasa desapercibido en las grandes guías gastronómicas.
En total, se han reconocido 27 conventos pertenecientes a doce congregaciones religiosas y repartidos por once comunidades autónomas. Desde Andalucía hasta el País Vasco, estos galardones premian la elaboración artesanal y el papel de las religiosas como guardianas de una tradición gastronómica con enorme arraigo popular.
Los templos del dulce en España
Un dato curioso que destaca la guía es la multiculturalidad dentro de los muros: en muchos casos, son religiosas inmigrantes (como las hermanas de origen filipino en Granada o las monjas africanas en Medina-Sidonia) quienes sostienen la tradición, aprendiendo recetas medievales españolas de las hermanas mayores.
Aunque el Convento de Santa María de Jerusalén es el referente en Cataluña, la ruta de los dulces monacales premiados por Repsol deja paradas obligatorias en el resto del país para los amantes del turismo gastronómico:
- Para el mazapán: Toledo sigue siendo el rey. Las dominicas del Convento de Jesús María y las cistercienses de San Clemente (donde se dice que nació este dulce en el siglo XIII) han recibido su Solete.
- Para el roscón de Reyes: en Cantabria, la Repostería Fina Santa Clara (Villaverde de Pontones) destaca por un roscón fundamentado en la calidad de la materia prima.
- Para el panettone: sorprendentemente, las concepcionistas del Convento de San Antonio en Murcia se atreven con este dulce italiano, habiendo recibido premios internacionales por su panadería.
- Para dulces frutales: en el Monasterio de Santa Paula de Sevilla, las jerónimas son especialistas en mermeladas y gelatinas.
¿Cómo encontrar los nuevos Soletes?
Los Soletes nacieron en 2021 para reconocer a esos lugares "amables", cercanos y asequibles que recomendarías a un amigo. A diferencia de los Soles (la alta cocina), los Soletes buscan el "buen rollo" y el producto bien hecho.
Todos los conventos galardonados, incluido el de Santa María de Jerusalén en Barcelona, ya están disponibles en la aplicación y la web de Guía Repsol, donde se pueden geolocalizar para trazar la ruta más dulce de esta Navidad.