Assim é Bagá: quanto custa o menu de Pedro Sánchez, o melhor chef de 2026
Desde Jaén, o cocinero tem construído "uma das propostas mais pessoais e singulares da alta cozinha espanhola"
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Pedro Sánchez, cocinero e proprietário do restaurante Bagá (Jaén), que conta com uma estrela Michelin e três Sóis Repsol, tem sido galardoado com o Prêmio Nacional de Gastronomia 2026 ao Melhor Chefe de Cozinha.
A Real Academia de Gastronomia reconhece com esta categoria aos cocineros que, através de seu talento, criatividade e compromisso com o oficio, contribuem a impulsionar a excelência da cozinha espanhola.
Uma proposta singular e pessoal dentro da alta cozinha espanhola
A julgamento da entidade, desde Bagá, o cocinero tem construído "uma das propostas mais pessoais e singulares da alta cozinha espanhola". Deste modo, tem colocado a Jaén entre os grandes destinos gastronómicos, apesar de ser um lugar afastado do foco e contar com um espaço de mal 45 metros quadrados.
Desde ali defende uma proposta qualificada pela Real Academia de Gastronomia de "enorme profundidade, sensibilidade e elegancia, à que peregrinan cocineros de todo mundo".
Uma cozinha que se converte em "reflexão e pensamento"
De Pedro Sánchez, a Academia tem destacado sua "valentia, sua humildad e sua capacidade para emocionar através de uma cozinha que trasciende o estritamente culinario para se converter em reflexão e pensamento". Ademais, assinala que "tem sido capaz de criar uma linguagem única, de fazer uma cozinha absolutamente memorable".
O restaurante oferece um único menu degustación que consta de 15 a 17 passes e custa 98 euros sem maridaje. Não há opção de carta. Segundo descreve-se em sua página site, trabalham uma "cozinha disruptiva, emocionante, singela e sabrosa onde mal um par de ingredientes bastam para confirmar que este restaurante é algo diferente".
Prêmios Nacionais de Gastronomia
Convocados desde 1974, os Prêmios Nacionais de Gastronomia constituem o máximo reconhecimento que concede a Real Academia de Gastronomia e distinguem a excelência, o talento e a contribuição de quem impulsionam nosso património gastronómico desde âmbitos diversos.
O júri desta edição tem estado presidido por Quique Dacosta, Prêmio Nacional de Gastronomia. Ademais, tem estado integrado pelos também prêmios nacionais Paco Morais e Elena Arzak; os académicos Cuchita Lluch, Miguel Garrido, Borja Beneyto, Rosa Vañó, José Carlos Capel e Benjamín Lana; além de Luis Suárez de Lezo e Miguel Loya, presidente e secretário geral da Real Academia de Gastronomia.
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