Jessie Inchauspé, bioquímica: "É importante que, dantes da comida ou o jantar, comas..."
Alguma vez perguntaste-te por que te sentes pesado ou pouco saciado após a comida?Em Consumido Global contamos-to! Só tens que provar o método da experiente em alimentos, Jessie Inchauspé, dantes da cada comida
Quando se fala de alimentação saudável, o mais habitual é centrar nos tipos de alimentos que consumimos: reduzir o açúcar, evitar os ultraprocesados ou contar calorías. No entanto, segundo a bioquímica Jessie Inchauspé, autora do livro A evolução da glucosa, há um aspecto que com frequência passa desapercibido e que pode ser inclusive mais determinante: a ordem em que se ingerem os alimentos para evitar problemas de saúde em longo prazo:
"Encontramos-nos cansados, com desejos, perdemos memória e sofremos alterações do sonho", relatava a experiente sobre como podemos o evitar pondo em prática seu método da sequência idônea à hora de ingerir os alimentos: "A ordem correta nas comidas é: a fibra primeiro, a proteína e a gordura depois, e os almidones e açúcares ao final".
Compreender como actua a glucosa no corpo
A glucosa é a principal fonte de energia para as células do corpo. Não obstante, quando seus níveis se elevam rapidamente, podem se produzir efeitos indeseados no corpo. Em longo prazo, estes bicos constantes de glucosa podem contribuir ao desenvolvimento de doenças como a diabetes tipo II.
Inchauspé, conhecida em redes por sua capacidade para traduzir a bioquímica em conselhos práticos, tem dedicado anos a estudar como estabilizar os níveis de glucosa e tem identificado uma pauta singela, mas eficaz: modificar a ordem no que se consome a cada grupo de alimentos durante as comidas.
A ordem sim altera o resultado
A proposta de Inchauspé consiste em seguir uma sequência específica à hora de comer.un boa ordem tem um impacto direto em como o corpo absorve a glucosa, ajudando a evitar bicos bruscos em sangue.
1. Fibra em primeiro lugar
Iniciar a comida com uma fonte de fibra, como uma salada, verduras cocidas ou um caldo vegetal, pode reduzir a digestión dos carbohidratos que se consomem depois.
Esta fibra actua como uma barreira que modera a velocidade com a que a glucosa entra na torrente sanguíneo: "É importante que, dantes da comida ou o jantar, comas um plato de vegetais, porque têm a capacidade de reduzir os bicos de glucosa", deste modo o explicava a experiente bioquímica.
2. Depois, proteínas e gorduras saudáveis
Consumir a seguir alimentos ricos em proteínas (como carne, pescado, ovos ou legumes) e gorduras saudáveis (azeite de oliva, aguacate, frutos secos) também ajuda a estabilizar a curva de glucosa. Estes nutrientes prolongam o vaciamiento gástrico e favorecem uma libertação mais gradual de glucosa.
3. Finalmente, carbohidratos
Os hidratos de carbono —pan, massa, arroz, batatas ou postres— devem deixar para o final da comida. Quando se ingerem após fibra e gorduras, seu efeito nos níveis de açúcar em sangue é menos agressivo.
Recomendações adicionais dos experientes para evitar bicos de glucosa
Além da ordem dos alimentos, Inchauspé sugere outras estratégias singelas para melhorar o controle glucémico:
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Café da manhã salgado em lugar de doce: Evitar os clássicos cafés da manhã baseados em bollería ou cereais azucarados. Em seu lugar, eleger opções como ovos, verduras ou proteínas.
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Vinagre dantes de comidas com carbohidratos: Tomar uma cucharada de vinagre diluida em água dantes de consumir alimentos doces ou almidonados pode reduzir o bico glucémico.
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Actividade física após comer: Caminhar durante 10 a 20 minutos depois de uma comida ajuda a que os músculos utilizem parte da glucosa disponível, estabilizando os níveis em sangue.
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Evitar o conteo de calorías como única estratégia: A qualidade dos alimentos e seu efeito metabólico podem ser mais relevantes que a quantidade de calorías.
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Snacks salgados em lugar de doces: Em caso de fome entre comidas, é preferível optar por frutos secos, queijos ou yogur natural em lugar de produtos azucarados.
Benefícios em longo prazo de aprender a comer adequadamente
Seguir esta pauta pode gerar uma menor libertação de insulina, o qual facilita a perda de importância, melhora a energia diária e contribui a um maior bem-estar geral. Como destaca Inchauspé, não se trata de comer menos, sina de comer de maneira mais inteligente: "Podemos consumir exactamente os mesmos alimentos, mas ao modificar sua ordem conseguimos um efeito muito diferente em nosso organismo".
O enfoque proposto por Jessie Inchauspé é uma alternativa prática e eficaz para melhorar a saúde metabólica sem necessidade de fazer dietas estritas. Mudar a ordem dos alimentos é uma estratégia singela, baseada em evidência científica, que pode marcar uma grande diferença na forma em que o corpo processa o que comemos. Um gesto pequeno que pode ter um impacto profundo em nossa saúde em longo prazo.
