A dieta que segue Jordi Cruz para se cuidar: "Aprender bons hábitos custa pouco"
Têm decorrido doze anos desde que Jordi Cruz aceitou o Repto Men's Health, uma vivência que marcou um dantes e um depois e que lhe mantém comprometido com o desporto e a vida sã
Em abril de 2014, Jordi Cruz acaparó titulares ao converter no protagonista da capa de Men's Health. Aquela reportagem não só mostrava ao júri de MasterChef num momento de mudança física, sina que foi o ponto de partida de um compromisso com o desporto e a nutrição do que, nove anos depois, segue sendo fiel seguidor.
Com 47 anos recém elogios, o chef catalão mantém uma figura atlética fruto da disciplina adquirida durante aquele "Repto Men's Health" que transformou por completo sua forma de entender a cozinha e seu próprio bem-estar.
O ponto de inflexão: perder 18 quilos em três meses
O Repto MH exigiu a Cruz submeter a um plano de treinamento e um programa alimentar extremamente controlado. Graças a isso passou de 90 a 72 kg em mal 12 semanas.
"Deixei atrás ao Jordi blandito para converter-me em alguém que planifica o que come e se cuida para valer", tem explicado o chef em múltiplos entrevistas. Mas longe de tratar-se de uma dieta temporária, aquele processo semeou nele a semente de uns hábitos que perduran até hoje.
Rotina de exercício: compromisso a cada 48 horas
Desde então, Jordi reserva sessões de treinamento ao menos a cada dois dias. Sua agenda, repleta de compromissos profissionais e projectos gastronómicos, não lhe impede dedicar uma hora a manter sua forma. Seu esquema de actividade física combina:
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Força e tonificación
Trabalho com pesas livres, bandas elásticas e máquinas de resistência para fortalecer núcleos musculares e definir braços, costas e pernas. -
Cardio de baixo impacto
Sessões de carreira suave, elíptica ou bici estática, que elevam o ritmo cardíaco sem sobrecargar as articulações. -
Mobilidade e core
Exercícios de estabilização do core, estiramentos dinâmicos e posturales que garantem um bom alinhamento corporal e previnem lesões.
Ainda que admite que as dominadas continuam sendo sua "talón de Aquiles", Cruz afirma que não existem desculpas: "Encontro sempre um oco, já seja na cozinha do restaurante ou na habitação de um hotel".
Uma alimentação estruturada com "licenças" de fim de semana
Em matéria nutricional, o chef segue uma pauta rigorosa de segunda-feira a sexta-feira. A cada comida calcula-se com precisão para equilibrar macronutrientes:
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Proteínas magras: frango de curral, pescados azuis e alvos, ovos.
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Hidratos de carbono de libertação pausada: arroz integral, quinoa, batata cocida e legumes.
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Gorduras saudáveis: azeite de oliva virgen extra, frutos secos, sementes e aguacate.
Pela noite, o jantar centra-se em verduras de temporada ao vapor ou salteadas, acompanhadas de uma fonte proteica e um chorrito de azeite. No entanto, o chef não renuncia a pequenos prazeres: nos sábados "dá-se permissão" para saborear esse pastelito ou esse plato que não entra na rotina semanal.
A regra 80/20: ou como conservar sempre o equilíbrio
Para evitar a rigidez de dietas demasiado estritas, Jordi adopta a conhecida dieta 80/20:
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80 % alimentos saudáveis: frutas frescas, verduras, cereais integrais, legumes, pescados e carnes magras.
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20 % caprichos controlados: doces, platos mais calóricos ou processados.
Este modelo —amplamente utilizado por celebridades como Jennifer Aniston— permite desfrutar sem culpa de "desejos" ocasionas, favorece a aderencia em longo prazo e previne os efeitos quique.
Três pilares semanais: ordem, variedade e moderación
Em suas próprias palavras, Cruz destaca três ingredientes essenciais para qualquer plano de bem-estar sustentável:
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Ordem nas comidas
Ter horários definidos e evitar saltar-se ingestões. -
Diversidade de nutrientes
Incorporar a cada semana ao menos um pescado azul, um legume, várias hortaliças de diferentes cores e frutos secos. -
Moderación consciente
Saber que um pequeno doce não arruína o processo se faz parte de um plano global bem desenhado.
Estes três conceitos serviram-lhe durante o Repto MH e hoje compartilha-os em seu centro de fitness e nutrição, onde dá oficinas práticas inspirados em sua experiência.
Da capa à empresa: seu centro de saúde integral
Movido por sua própria evolução, Jordi Cruz tem posto em marcha um espaço multidiciplinar que aúna sala de treinamento e assessoria alimentar. Sua meta: que qualquer pessoa possa aprender hábitos sem renunciar a seus gustos.
"Nem trata-se de proibir, nem de reinventar a roda: só é questão de pôr ordem", afirma o chef, que supervisiona planos personalizados e oferece oficinas de cozinha saudável.
Os alimentos "estrela" na despensa de Cruz
Entre os produtos fixos na geladeira e a alacena do chef destacam:
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Ovos camperos: fonte de proteína completa.
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Pechuga de frango e pescados: versáteis e baixos em gordura.
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Legumes: lentejas, garbanzos e alubias para fibra e proteína vegetal.
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Frutos secos e sementes: porção diária de gorduras insaturadas.
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Frutas e verduras: ricas em vitaminas, minerales e antioxidantes.
A cada ingrediente emprega-se tanto em platos singelos (saladas temperadas, guisos ligeiros) como em receitas criativas que Cruz desenvolve em seus restaurantes.
Conselhos práticos para aplicar seu método em casa
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Planifica teu menu semanal: dedica um dia a organizar receitas e lista de compra-a.
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Mede tuas porções: utiliza básculas ou xícaras medidoras para não te exceder.
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Combina texturas e cores: faz a comida mais atraente e assegura variedade de nutrientes.
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Inclui um snack saudável: yogur natural, um punhado de nozes ou uma peça de fruta.
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Permite-te um capricho: planifica teu "dia livre" e desfruta-o sem remordimientos.
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Sê constante com o exercício: alternada força, cardio e exercícios de mobilidade.
Um chef que cuida corpo e mente
A história de Jordi Cruz demonstra que a combinação de disciplina, planejamento e flexibilidade é a fórmula perfeita para transformar o corpo e, sobretudo, manter esses lucros ao longo do tempo.
Desde aquela capa de 2014 até seus projectos atuais, o júri de MasterChef tem conseguido integrar a alimentação sã e o desporto em seu dia a dia, convertendo-se num referente para todos os que procuram um estilo de vida saudável sem renunciar ao prazer da boa mesa.
